“李家阿兄准备做什么朝食？”

　　“包子，羊肉包子，很好吃的，包你一吃就停不下来，吃了一回想二回。”

　　说起来包子还是诸葛亮发明的，一开始还叫做蛮头，后来讹称为馒头。

　　这时还是东汉初年，比诸葛亮的时代还早一百多年，包子这样食物，刘小迎等人自然是从没听过。

　　三人立刻回忆起之前吃过的三鲜饺子，虾肉馄饨，牛肉面的美味，不觉口水四溢，连忙催促李乐赶快动手。

　　“汝等记好了，这花椒水乃是提前用滚开的水泡好并凉凉了的，千万不可用热的花椒水；这葱姜水也是也是提前泡好，并抓挤出

　　葱姜汁备用。

　　现在吾开始往肉馅里加入花椒水和葱姜水，汝等都看好了……就像这样，必须多分几次加，且要像这样往一个方向搅动，直至

　　起劲……”

　　李乐一面动手操作，一面还不忘向这些学艺的庖厨提出问题：“许御厨，汝来说说，为何要在羊肉馅中加入花椒水和葱姜水，又

　　为何要提前在肉馅里加入适量的精盐？”

　　长着一张胖乎乎圆脸的许御厨立刻躬身回答道：“加花椒水和葱姜水乃是为了压住羊肉中些许的腥膻之气，肉馅中加入精盐是未

　　了更好的起劲。”

　　李乐一面快速搅动着肉馅，一面道：“说的不错，但只说对了一半，加花椒水和葱姜水除了要压住羊肉中些许的腥膻之气，更是

　　为了让肉馅吸收更多的水分，包子蒸熟后吃起来就会更加的鲜嫩多汁。

　　若是不愿加这么多水，还可以在馅料里多加一些皮冻，蒸熟后皮冻化成水，汤汁还会更多，就成了汤包，汤包的美味还要胜于

　　肉包，明天我再教汝等做。

　　而加入精盐除了能帮助吸收更多的水分，更容易起劲外，还有一个提鲜增香的作用；剁肉馅的肉也必须要用三四成的肥肉，也

　　就是汝等说的羊膏脂，这也是为了增加香味，让肉馅吃起来更加鲜嫩。”

　　加了两大碗的花椒水和葱姜水，李乐又往肉馅里加了十个鸡蛋清，以及适量的清酱——一种豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，

　　也就是最早的酱油，可惜没有生抽和耗油，否则味道一定会更好。

　　调好肉馅，李乐又查看了下早就发好的面团，这时的面团已有之前的两倍大，且充满弹性，里面满是均匀分布的蜂窝状的孔洞

　　，隐隐还有一股酒香味——因为没有酵母，李乐只好用酒酿（即醪糟，酒糟）来发面。

　　他点点头，望向学艺的庖厨们道：“汝等看好，面团发成这样就算发好了，但要包包子这还不够，还要将面团揉压，挤出里面的

　　空气，就是……”

　　李乐一面讲解，一面将面团揉至表面光滑后，再次将其放入铜釜内加入适量的碱水反复揉搓，并重新盖上湿的纱布。

　　“为何又要如此？”远远看着的刘小迎忍不住问道。

　　“这其中的原理就有点复杂了，这是我独家配置的碱水，配方现在还只有我一个人知道；加入碱水为的去除面团里的酸味，且能

　　使蒸出来的包子更加的膨大、洁白、松软。

　　汝等或许不知，这样加工后的面食，蒸出来不但松软可口，美味无比，而且更加容易消化吸收，非常适合给那些牙口和胃口不

　　好的老者食用；

　　而且同样的麦子，加工成吾做的这种包子或者不放馅料的白面馒头，也比做成麦饭要更充饥，更养人得多。”

　　刘炟早没有第一次见李乐时所说“君子远庖厨”的想法，只是感叹李乐知道的真多啊，不由赞道：“逍遥真是学识渊博，才如大海

　　，即便是烹饪之道，也总能造福天下！”

　　李乐笑笑，觉得刘炟的夸张真的是再正确不过，且不论口感，发面食物确实比死面食物更容易消化吸收，因不消化造成的浪费

　　也就更少，也更加的养胃和养人，比起吃下去割肉嗓子的麦饭就更加好到天上去了。

　　提前几百年推出发面食物，此举确实可称得上是造福天下了。

　　看到李乐在那里傻笑，刘小迎却忍不住吐槽道：“吾算是看出来了，李家阿兄果然是最精通农耕之术与烹饪之术，说起烹制食物

　　来，李家阿兄总是头头是道，自信满满，说起其他事情来，则是异常的谦虚。

　　莫不是李家阿兄以前跟着尊师时，就只记得做东西吃，而且每次都要吃常人三四个多，当真是吃货一枚。”

　　李乐又开始切大葱，准备拌到羊肉馅里面去，闻言笑道：“果然是十娘最懂我，恩师乃是非美食不吃的人，我跟着师父学的烹饪

　　之术自然就学得多，而且师父身边又没有其他俯视的人，师父教会我以后，两人的饭菜就都是由我来做……”

　　说话的时间，李乐已经搅拌好羊肉大葱馅，让人将面团一切三份，揉搓成长条，用刀切成一个个的小剂子，开始和几名府中的

　　庖厨和宫中的御厨一起将剂子按扁，用擀面杖擀成边缘稍薄的面皮。

　　然后就是包包子了，李乐前世就常帮着妈妈包包子，加上有了金手指后，运动天赋一下点满，动作别提多快，手指别提多灵活

　　了。

　　眼见李乐包包子异常的熟练，还包出很好看的花色，每个包子都有八个褶子。

　　刘小迎和可儿二女见状，不觉手痒难耐，洗了手叫李乐身旁的御厨让开，亲自动手尝试起来。

　　哪知看李乐包包子是那样的行云流水，自己动手却完全不是那么回事，不是因心急动作太快把面皮弄破，就是包得皱皱巴巴别

　　提多难看。

　　李乐见状连忙借机想要手把手教两人，哪知二女反应倒是极快，一个闪身就躲得远远的，还不忘略带挑衅的看李乐一眼。

　　李乐也不气馁，反正这两位绝世小美人早晚都会嫁给自己，等解决完眼前的危机后，自己就去向皇帝求亲。

　　到时候别说手把手教她们包包子了，没有外人的时候就是再教她们一些别的东西，也都随自己的意了。

　　李乐和几名庖厨、御厨一起动手，总共八十多个大肉包很快就包好了，但刚做好的包子还不能马上就蒸。

　　李乐让人将它们都放在蒸笼上，最后静置发酵一个刻时，然后放到蒸锅上用大火蒸，上汽后继续蒸一个刻时即可。

　　等包子熟的时间，李乐洗净了手，先喝一点小米粥垫垫肚子，今天要教授府中庖厨和宫中御厨的也教得差不多了，唯一让李乐

　　不满意的是，没有肥皂和香皂，用皂荚粉洗手总是洗不干净。

　　看来得抓紧时间赶快把肥皂和香皂研制出来了，李乐在心里暗暗道。

　　刘小迎这时也等得有些不耐烦了，一面喝着小米粥，一面忍不住抱怨道：“你做的这个羊肉包子实在太麻烦了，不如昨日的牛肉

　　面，又快又好吃。”

　　“好饭不怕晚，公主不要急，我保证你会喜欢这包子的美味的。”

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