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　　此次菜谱之中，有一道开水白菜。

　　这是川菜的十大经典名菜之一，所以，自然是由苏夜掌勺。

　　所需要的汤底，苏夜也必须要提前制作好。

　　这道菜是54年由川菜大师罗国荣带回四九城，随后经过选拔，在国宴之中占据一席之地。

　　自此以后，成为经典之一。

　　其实，开水白菜并不是罗国荣创造的，而是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。

　　为的就是众人经常贬损川菜只会麻辣，粗俗土气。

　　他气不过，经过苦心研究，百般尝试，最终研制成功。

　　把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。

　　所谓的开水白菜，其实开水，就是至清的鸡汤。

　　此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅。

　　加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时。

　　再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。

　　反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。

　　而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材。

　　只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开熟。

　　烫过白菜的清汤当然要弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。

　　成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。

　　这道菜，由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显制汤功夫。

　　成菜后，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣，鲜香异常。

　　在后厨之中，苏夜提前把汤底弄好，毕竟，明天那么多的客人，想要现做，实在是来不及。

　　故而只能是在临下班的时候，把汤底弄好，随后小火持续熬煮。

　　等到国宴正式开始的时候，可以随时取用。

　　“厨师长，这开水白菜，可就看你的了。”

　　“我等实在是爱莫能助，全靠你的手艺！”

　　众人看着菜单说道。

　　“放心吧，若是其他菜系，我是真的没有把握，但是，若论川菜的话，我倒是丝毫不惧。”

　　苏夜也是有足够的信心。

　　川菜是他的基础，自然是在他的厨艺之中，占据最重要的位置。

　　同时，对于八大菜系，苏夜也是了解过。

　　只不过是术业有专攻而已。

　　其实，凭借着他现在的厨师职业技能，即便是其他的菜系，苏夜做出来，也是毫不逊色众人。

　　只是不想抢了风头罢了。

　　否则的话，在场的众人，也许只能是孙九富可以和他较量一番。

　　其他人，真的是不足挂齿。

　　一顿操作，当天的事情，有条不紊的进行着。

　　忙碌到深夜八点，结束战斗。

　　“诸位，明天就是国宴了，大战已经开始，请诸位保持足够的精力。”

　　“明天将是我们这些天努力的成果检验的时刻，请大家全力以赴。”

　　“只要干不死，那就往死里干！”

　　最后的一刻，苏夜依旧还是没有忘记给众人打气。

　　其实，即便是他不说，这里的人，也都不会有任何的松懈。

　　三四百好人，六千多盘菜。

　　主厨八人，其他的工作人员，将近一百。

　　这就是后厨的工作人数，还不算是前面服务的工作人员。

　　所以，此次国宴所花费的金钱不是一个小数目，但是，这些都是必须要花费的。

　　因为，这是一个国家的形象，也是礼仪之邦的呈现。

　　当天晚上，苏有容没有敢来打扰苏夜，知道明天就是国宴，所以，她还是知道轻重的。

　　一夜无话，第二天，苏夜早早的就起床，六点钟就跑到厨房，看了一眼昨天熬得汤底。

　　见到色泽不错，完美无缺，这才放心的返回房间，洗漱一番。

　　叫上孙九富，前往餐厅吃饭。

　　吃过饭，所有人陆续到达工作岗位。

　　（;记号,!2?..)许国庆也是一早就到了。

　　叮嘱了几句，明显的可以看出来，今天他的脸色已经变得高度紧张起来。

　　不紧张不行啊。

　　这国宴太重要了。

　　不容有失。

　　前面的餐桌上面，已经开始有工作人员在布置。

　　摆台、餐具、座位等等一系列，都有固定的流程和规矩。

　　所有人员都在各自的负责人指挥下，有条不紊的进行着。

　　后厨也在苏夜的一声令下，开始忙碌起来。

　　今天孙九富已经丢掉拐杖，不在在乎自己的形象，一瘸一拐的开始忙碌起来。

　　甚至，孙老头的脸色变得非常的红润，整个人都处于一种亢奋的状态之中。

　　这或许就是一种执念，为了心中那份至高无上的荣耀。

　　一个个的主厨，全部都是按照自己的任务，闷声的坐着事情。

　　整个后厨陷入到一阵寂静之中，只有锅碗瓢盆的碰撞声音。

　　中午十一点，后厨突然开始爆发一个声音。

　　“所有人注意，开始走冷菜，七色冷盘！”

　　“速度都快点！”

　　苏夜看到时间已经到了，立刻高声喊了一句。

　　瞬间早就待命的工作人员，鱼贯而入，一个个的推着餐车，开始进入到后厨之中。

　　早就被制作出来的冷盘，在后厨的打杂人员的手里，纷纷的往餐车上面放着。

　　十二点正式开席。

　　每一步的时间，都有固定的时间，不能出现任何的差错。

　　否则的话，一处耽误时间，就可能把整个国宴的节奏给完全打乱了。

　　总共国宴的席面是三百五十一桌。

　　而后厨则是准备的三百七十桌。

　　就是害怕中间出现任何差错，防止菜品被打翻倾倒的情况发生。

　　一切可能发生的意外，都在考虑范围之内。

　　随着苏夜的一声令下，整个后厨依旧还是非常的安静。

　　这就是国宴，只能允许一个人发号施令，否则的话，沦为大卖场，那就麻烦了。

　　在他的一声声的吩咐之下。

　　733后厨井然有序的进行着。

　　工作人员，也是一点点的朝着前面的国宴上面，送上后厨制作出来的精美菜品。

　　国宴，正式开始了！！！

　　中午的时间是十二点到下午两点，晚上的是下午五点到七点。

　　两场席面，一样的菜码，所需要的材料是巨大的。

　　所耗费的体力也是巨大的。

　　等到下午七点钟结束的时候，苏夜看到整天没有任何意外发生。

　　心中顿时高兴无比。

　　“诸位，我们胜利了！！”

　　一声大喝，整个后厨爆发出激动而又热烈的欢呼声音。

　　孙九富在听到苏夜的话后，直接整个人就是坐在地上。

　　浑身上下已经湿透了。

　　整个人的脸色已经出现一种不正常的红色。

　　见到这一幕，苏夜立刻喊来许国庆。

　　让他找人把孙九富送回房间，随后直接叫来医生，检查一番，这才确定身体无恙，只是劳累过度，休息几天就好了。

　　见到他没事，苏夜这才放心了。

　　正在他也准备休息一下的时候。

　　突然，系统传来了一个声音。

　　“叮，恭喜宿主主持并完成高规格高品质的国宴，获得额外奖励！”

　　“叮，恭喜宿主获得……”

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