前文再续，书接上一回。

　　前边讲到凌家三叔四叔听到老道长讲，关于朝廷对入滇的相关政策后，担心朝廷这个时候下了号召入滇的诏书，而在家乡的凌家人找不到我们，错过了时机；三叔因此立即让四叔带同一位凌家子弟下山，回家探看消息。

　　老道长则和三叔、凌轩和我一起，继续在松谷草堂的东院侧厅里坐着喝茶聊事。

　　四叔问老道长：

　　道长，刚才你说，我们凌家入滇后，最好依山水而居，广种茶树；走茶马古道，用纳米中盐，但是又讲茶马古道所易之茶，先以传统的“巴茶”为主，后来变成“湖南茯茶”。

　　那么，我们到了云南，种茶树还有用么？

　　老道长微笑着说：

　　有用！很有用！要行茶马古道，一定要识茶，也一定要先弄清楚什么叫巴茶，什么叫茯茶。

　　巴茶又叫老鹰茶，也称粗茶，一般是指巴山蜀地山野长出的一般土茶，就是指四川生产的茶。

　　茯茶属于黑茶，蒸压后成砖块形状，色泽黑褐色为优良，冲泡后的茶汤有一股类似茯苓的香气，茯茶中含有名叫金花的益生菌。

　　现在的茯茶分为湖南茯茶和陕西茯茶两种。

　　湖南茯茶砖是采用湖南安化黑毛茶为原料，筑制成砖形的茶块。

　　制作茯茶时，要经过筛分、蒸茶、发酵、炒茶、晾晒、干燥等工艺；工艺严谨复杂，特别是在筛分时，要将破损和不新鲜的茯茶叶芽筛选去，蒸茶要将茯茶中含有的水分蒸发，发酵的最佳温度控制在一定温度，才有利于茯茶增加茶香；

　　话说刚开始的时候，陕西不产茯茶，湖南不制茶砖；现时所见的茯茶砖，曾是陕西和湖南合作下的产物。

　　湖南的安化黑毛茯茶在开始的时候，是以散茶的方式。

　　在明初1368年，即明朝建立的那一年，茯茶制砖的茶叶加工方式，在陕西咸阳发明，制作成砖的茶，方便存放和运送，受到人们的喜欢。

　　陕西人这个时候，用作制砖的茶就是湖南的安化黑毛茶。

　　湖南人看见茶砖的好处和畅销，也主动地将安化黑毛茶交给陕西人加工。

　　但是始终路途遥远，一来一往实在麻烦，加上蓬松的黑毛茶在运输过程破碎、串味甚至损失，这让陕西和湖南两方面都考虑完善各自的不足。

　　陕西人开始寻找本地的新鲜茶叶为原料，代替湖南的安化黑毛茶；而湖南人则开始研究茯茶砖的筑制和发花工艺，都练成了茯茶神功，各自称霸一方。

　　这时凌轩问道：道长，陕西用作制茯茶砖的茶，是否也是黑毛茶？

　　老道长说：非也！并非黑毛茶才能制作茯茶。

　　陕西产的茯茶主要产地是陕西泾阳中张镇、中山村、云阳镇等地方，泾阳水质中的矿物质和酸碱度，能够满足茯茶的生长发育条件，并且茯茶地势低洼，土壤湿润又肥沃，有利于促进茯茶中含有的益生菌生长繁殖。<a href="http://www.166xs.cc" target="_blank">www.166xs.cc</a>

　　凌轩问道：既然陕西也有茯茶，直接输出西北不是更近么？为什么茶马古道还要运送湖南茯茶？

　　老道长说：

　　你问这个问题，要怪我一开始没有说清楚。

　　最初的时候，西北的人们，喜欢湖南的安化黑毛茶，故陕西人用湖南的安化黑毛茶制作茶砖运送到西北出售；后来陕西用当地的茶叶作原料，制作茶砖，这是让客户多了一个选择。

　　前边我们讲过，最初的茶马古道起源于南北朝时期，西北的陕西、甘肃、青海边疆的茶马互市，茶马古道分为南、北两道，即滇藏道和川藏道。

　　我们知道，西北地区不产茶，但当地人民对茶的需求很大。

　　茶马古道的川藏道，茶叶是运送湖南的安化茯茶砖为主；滇藏道运送的茶则以云南普耳茶砖为主。

　　噫，怎么老道长口中所说的是“云南普耳”，而非“云南普洱”？

　　容我为大家解释一下。

　　老道长正在说的云南普耳茶砖，就是现代称的普洱茶砖。

　　为什么老道长把普洱说成了普耳呢？

　　因为在明朝洪武年间时，普洱就叫普耳。

　　我在穿越到明代前，参加学校组织的活动，与大学的同学到云南游学，出发前我曾专门对云南各地信息做过攻略，所以我对此十分了解。

　　现代的普洱，在西汉时期属益州郡哀牢地；东汉至南朝时期隶属永昌郡。

　　唐朝时，南诏时期设为“步日睑”(后改为“步日部”)，属银生节度。

　　元朝时，改为“普日思么甸司”。

　　明朝洪武十六年，即公元1383年，明太祖正式改称为“普耳”，后来到明万历年间，才定名为“普洱”。

　　普洱的名称一直沿用到现代。

　　据我在现代为云南游学在出发前收集的关于普洱茶的相关资料，普洱茶叶中含有600多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味，乃至茶叶的营养、对人们身体起到保健的作用。

　　在现代，人们，特别是两广的人们，十分喜欢喝普洱茶。别的不说，普洱茶的确具有解油腻、消食、暖胃、化痰生津的明显效果。

　　老道长缓缓地说：

　　茶马古道上的茶，有个特点，为方便长期保存，先将茶叶制作成茶砖或茶饼，不用等茶叶发酵，就发出运输。

　　茶马古道上的每一位背夫，他们的肩背上，负重两三百斤的茶砖；背夫们勤劳负责，他们一旦背上了，会从起点背到终点。

　　滇藏茶马古道的起点为云南的大理、普耳一带，终点为西藏拉萨，后经中转到达缅甸、尼泊尔，终点为印度。

　　茶马古道沿途会经历多种不同的气候，且路途遥远，砖茶或茶饼在路途中持续发酵，当到达目的地，茶味变得独特，与出发时已不相同。

　　这时，老道长拿起茶杯，示意我们喝茶，我们也拿起茶杯喝光了茶杯里的松针茶水。

　　凌轩俯身为各人续上茶水。

　　老道长继续说道：

　　茶马古道所易之茶，由“巴茶”渐变为物美价廉的“湖南茯茶”，非指云南的茶需从四川和湖南购入，而是指经茶马古道运出的茶叶总量中，四川和湖南的茶占大多数而已。

　　云南自古皆产茶，但仅靠当地人自产自收，茶商从茶农手上收到散茶后，制作成品，产量有限。

　　滇藏道运送的茶叶数量虽多，但比之川藏道运出的数目，根本不足以道。

　　所以我建议凌家族人到了云南，一定要想办法大规模地圈地种植茶树。

　　前人种树，后人乘凉。

　　这些茶树，是真正的摇钱树啊！

　　我们听了纷纷点头！

　　凌轩说：道长，能否跟我们讲一讲茶马古道的茶。

　　老道长说：好啊！

　　云南的茶马古道因普耳茶而不断地拓展延伸，普耳茶因茶马古道而名扬四海。

　　普耳茶的主产区为云南思茅、西双版纳、临沧等地，那里山峦起伏，溪涧纵横，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，具有茶叶生长所需的自然条件，堪称得天独厚。

　　普耳茶之所以那么受欢迎和被人们追捧，最重要的就是源于普耳茶所具有的养生、保健的功效。

　　普耳茶声名在外，自然引来商人，普耳成为了滇藏茶马古道的源头。

　　茶马古道打破了西南边地在地理上的隔绝与封闭，它像一条强有力的血脉，将历史悠久的普耳茶源源不断地输往全国各地乃至远销海外。

　　从唐朝开始，普耳城就因普耳茶的产销已成为商贾云集，马帮不绝的重镇。

　　茶马古道上，数千年来风尘仆仆的马帮往来不绝。

　　普耳建城，始于8世纪中叶，南诏王在这里建“奉逸城”，派遣苏、张、周、段等姓氏的白族官员到此镇守。当时人口不多，建的是土城，周长仅1．5公里。城内有正街、东西街和八条巷子。

　　现在发展到明代，普耳茶开始生意兴旺，民居、茶庄、马栈、铁匠、鞍匠、皮匠铺等等在城外集中连片，形成新街市。

　　你们将来到了云南，有时间可以到普耳城看看。

　　我们听了，相视一笑，眼睛里充满了对未来的期待。