第184章 袖珍八宝鱼
这……
紧跟着他们就看见她用那双细嫩的手,拿着刀开始有条不紊地处理的鱼,从处理鱼鳞到整鱼脱骨,每一个步骤,一分不多,一分不少。
而且她这处理得也太快了吧!
整鱼脱骨虽然简单,但是非常考验技术,一不小心就会把鱼皮给捅破,这样的话鱼也就不完整了。
原本应该是一个很血腥的过程,可现在在沈娇手里却跟在处理一个艺术品一样。
他们原本还在那里讨论,现在哪儿还有时间讨论?
一双双眼睛紧紧盯着沈娇的操作步骤,生怕看漏任何一步。
“小泽,咱师伯的孙女今年多大?”
“娇娇刚上大学。”
“你没骗我吧!”
“李师兄,我骗你干嘛?”
“可是瞧她这操作手法,怎么也不像是个刚上大学的大学生啊,没个几十年能有这样的刀工?”
“老李,没准人家3岁就拿刀了呢~”
“哈哈哈,就是,厉害,真的太厉害了,我之前处理的时候可没有这么快!”
……
几人原本站在沈娇对面,现在他们已经默默地站在了距离她更远的地方。
已经从原来的不信,到现在的震惊。
就连万泽心里已经破灭的希望也重新燃了起来,没准真的可以!
万老爷子进来的时候,就看见他们前面五个,后面一群小子,都在那里围观。
沈娇从站在那个位子开始,便进入了做饭的状态,两耳不闻外面的事情。
鱼处理完以后,在腌制的等待时间里,她还要做个八宝饭。
这个八宝饭需要给它装进小鱼的肚子里,将小鱼的肚子撑开,用来固定整条鱼的形状。
然后再把小鱼塞到大鱼的肚子里。
最后进行炸鱼,炸鱼也是个关键的步骤,油温不能太低,也不能太高。
外面的鱼既要炸得酥脆,里面的小鱼也要熟。
这就非常考验一个厨师的技术。
万老爷子看着沈娇在厨房里忙碌,顿时有种梦回年少的场景――
“师兄,这还要切多久啊?我都切了一上午了……”
“别磨叽了,你看看你切的土豆丝,这叫土豆条吧!”
“不是,你看我切的这条,细不细?”
“细!但是你就一条细也没用啊,每一条都要这么细,不然你怎么把握火候,熟的太熟,生的太生?”
“我切……可师傅让我们两人一切练,为啥你不切?”
“你怎么那么多废话,我每天都练,你哪能跟我比?”
……
因为自己刚去学厨艺,再加上内向,他通常紧跟在师兄的屁股后头,哪怕经常被师兄骗着干活,他也毫无怨言。
那段时光他这一辈子最美好的回忆。
师傅去世以后,他回到万香楼,他得肩负起自己的使命,撑起整个万香楼。
他跟师兄的交际也是在那之后,开始慢慢地减少,再后来他撑起了整个万香楼,生意红火,可是师兄却悄然离开了。
现在他重新找到了师兄,万香楼却不复曾经,依然衰败。
“好香啊!我这是什么运气,竟然碰到了娇娇下厨!”
花静恩一下课就直奔万香楼,她今天打算请沈娇吃午饭,一大早就跟她约了,结果下课这会儿给她发消息没回,电话也没接。
因为沈娇消失前给她发的最后信息是她去万香楼,所以她这会儿干脆直接找了过来。
没想到她真的在万香楼,而且还在做饭!
不过这是啥情况。
一群人精神抖擞地站在那里,远远地盯着。
“嘘――”
万泽听到动静,转过来发现是花静恩,朝她招了招手,“在这里看,别打扰到娇娇。”
花静恩捂着嘴重重地点头。
自己真的太幸运了吧!
以前都是隔着屏幕看她做饭,没想到今天竟然看了场现场直播,那是不是说自己一会儿能尝到?
想到这里,她嘴角的弧度又大了几分。
最难的几个步骤都被沈娇处理完了,现在八宝饭也做好了,一点点塞进鱼肚子,再把小鱼塞进腌制好的大鱼里面。
起锅热油,开炸!
等油温差不多了,沈娇把鱼缓缓放了下去,一只手拖着装着鱼的大漏勺,另一只手一点点把油往鱼的身上淋,就这样反复几次,直至鱼的表面被炸得金黄酥脆。
最后把鱼放在盘子里,淋上之前自己做好的糖醋汁――
“搞定!”
沈娇长呼出一口气,“还有最后一步。”
众人听到搞定两个字的时候,全凑了过来,沈娇这才想起来,最主要的步骤还没做呢。
只见沈娇用小刀一点一点从大鱼的侧面划出一道口子,大鱼的肚子里瞬间出现了一条完整的小鱼。
最后再在小鱼上面淋上了酱汁。
“献丑了,袖珍八宝鱼做好了。”
沈娇长呼出一口气,开始活动起来,好久没做这么复杂的菜了,光是剃鱼骨就得她全神贯注,刀偏一毫米都不行!
原本一个个轻视沈娇的大师傅,现在没有一个人敢动手,但他们的眼睛却是一直盯着鱼,酸甜的鲜香味道一直往他们的鼻子里钻,很想吃!
“万爷爷,万大哥,你们尝一下味道,太久没做了,不知道有没有出错。”
沈娇见他们一动不动,连忙催着,“刚炸好热乎着。”
“我先尝尝。”
万老爷子到底比他们见过的世面多,已经恢复了淡定的神情,颤颤巍巍地从桌上拿起了筷子,他先夹了一块外面的鱼肉,炸得酥脆正好。
糖醋汁酸甜适中,也不会觉得腻。
然后他又夹了一块里面的鱼肉,很嫩,除了鱼的香味,还有里面八宝饭的香味。
最后到了最关键的八宝饭,一般的八宝饭都是甜的,主要用香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡肉丁、莲子、糯米为主,再配上酱油和白糖。
但是他记得师兄做出来的口味很特别,这么多年自己一直都没有摸索出来,他到底在八宝饭里面加了什么。
他用筷子夹了一口,缓缓放入嘴中,细细品味了起来。
众人屏气凝神的盯着,等着老爷子的出结果,等着等着,只见万老爷子眼眶红了,嘴里振振有词地说道:“就是这个味道――”
【美食卡片】
袖珍八宝鱼
参考来源:怀抱鲤鱼
“怀抱鲤”是孔府的鲤鱼菜,渊源已久,以两条鲤鱼为主料红烧而成(百度)
另外B站【南翔不爱吃饭】看到过视频,御膳秘事中记载的一道御制名菜,跟怀抱鲤有差别。
这道菜的制作步骤是按照视频中来的,稍微做了一点修改,主要是以吃里面的八宝饭为主(鹿瞎编的,考究党勿骂,23333~)
(本章完)