第一百九二章 汤之极品，五星级评分（1 / 1）

　　你说不好吧，这厨艺如此的高超！

　　竟然能够把高汤内所有的杂质撇净！

　　做出开水的模样，你要说好吧，又是彻头彻尾的打脸，着实是骑虎难下！

　　“丝滑润厚，汤之极品！”

　　“脆嫩爽滑，鲜嫩多汁！”

　　一共十六个字，彰显了这道菜的绝佳，见罗主厨都有着这样的评价？

　　剩余的几位老者纷纷的向前过来品尝，每一个人喝完一口汤，吃完一口菜，都显得表情恍惚，仿佛如痴如醉...

　　毕竟这道高汤当中还有一味料，那就是酒，能够让人脑海麻痹！

　　而这酒味完全的消失，一般人根本喝不出来，也只有酒老这种人非常的敏感！

　　当高度白酒经过高汤的融合，再加上大火熬煮之后，无“一一七”色无味，没有任何一点的刺激性，但却能够让人沉醉彷徨。

　　“小子，你到底是怎么做出来的...”

　　孟国天看着苏御仿佛看着怪胎，一般非常的不解，苏御真的是一样辅料都没有拿出来！

　　竟然能够做出如此鲜美的汤汁，这是为何？

　　这也是每一个人内心的想法，这道菜里面的鲜香可以理解，那么这道菜里面的咸味而是从哪里来的？

　　没有放一点点的盐，恰好这一点咸味就是这道菜的点睛之笔。

　　“不知道这道菜可否让诸位满意！”

　　苏御也是瞒着并没有说出来，反而说出了这番话，好像是在反向讽刺这些老者！

　　“你这小家伙！”

　　“是我们很满意，也给我说说这道菜你是怎么变魔术的！”

　　听到这句话的李向东和孟国天也是哈哈大笑，他们两个人是最后尝到这道菜的，确实如同他们所述的一般！

　　正是应了那句话，越简单的菜品，越需要极大的功夫去处理，这道菜的工序，让他们看得都眼花缭乱。

　　至少得到了罗震的认可，在这个厨界厨艺就是最高标准...

　　有着三位五星级大厨的认可，其他的事情都免谈，他们厨师界的高标准高严格。

　　“多谢各位前辈的夸奖，只不过我接下来要说的这些事情，还希望各位不要传出去，这应该属于我自己的主权和版权吧！”

　　开什么玩笑，如果被这些家伙学过去了，自己这道开水白菜岂不是烂大街了！

　　看起来很简单，做起来只需要严格按照步骤就可以完成！

　　而这帮老者又是那么的厚脸皮，毕竟这是自己的国宴菜，他不允许别人随便使用。

　　“你这臭小子！”

　　“没错，这是属于你自己的版权，我们要使用的话也得向你购买才行，说吧，这道菜是怎么做出来的！”

　　“白菜的部分就不用你教了！”

　　“第一告诉我这道菜里面的咸味儿怎么来的！”

　　“第二告诉我，你是如何将那高汤变为清水！”

　　罗震好奇的看着苏御，他很想知道这件事情，竟然有人在他的面前大变魔术，他怎么可能不想知道其中的原理。

　　“其实这也简单，咸味正是来自于我手中的火腿，还请各位品尝，我特意保留了一块！”

　　苏御说着将这块金华火腿放了上去，几个人一人一小块，放到嘴里咀嚼。

　　“鲜咸的味道很浓郁！”

　　“但这样干吃实在是太寡味了！”

　　“我就说嘛，这咸味必然来自于食材当中！”

　　“却没有想到是这不起眼的火腿肉垫了底！”

　　他们现在才想起来，苏御在利用高压锅的时候，将这一片片的火腿放在了底部！

　　开始他们不以为然，现在恍然大悟，这才是精华的所在。

　　“我怎么从来没有见过这样的火腿，又是你小子的独家秘方？”

　　酒老咀嚼着这块火腿，又是一道下酒的好菜，这个菜配酒，那是绝了说着就打开自己的酒葫芦咕嘟一口！

　　酒味冲淡了火腿的咸味儿，反而让这火腿变得更加的鲜香，配合着酒味，更加的舒坦！

　　“哼，回头给我削个二斤，送到我的府上来！”

　　“总不可能这火腿肉也得晾上几年吧！”

　　听到酒老说的这句话，苏御是苦笑不已呀，这完全就是强盗打劫。

　　“不瞒酒老，我这火腿肉，也确实要经历三年以上的熏制才能完成！”

　　“所以这道菜最重要的部位也就在这火腿上，别人想要模仿也几乎不可能！”

　　“哼！”

　　酒老见苏御这个样子，微微的摇了摇头，但是他也知道有些东西是很珍贵的！

　　苏御手里都是宝贝，改天得好好的打压一下，再搜刮一番，肯定还有好宝贝... 0

　　“那你来说说，为何这个汤能够如此的清澈，哦不，这已经不能够用清澈来形容了，这就是实打实的开水，并无二样！”

　　罗震默默的看着苏御说出了这番话，这也是这道菜最关键的一步，他想要知道苏御到底用了什么手法！

　　这些大厨都知道高汤是十分浑浊的，就算利用滤网，也只能够过滤一些大的杂质！

　　留下来的清汤依然有着漂白的颜色，根本不可能成透明状。

　　“罗大厨这就用了我刚刚准备的精瘦肉和鸡胸肉！”

　　“将他们剁碎，剁成肉糜，在倒入高汤内起水花之后，便会形成肉绒般的模样，漂浮在高汤上面！”

　　“此时再用过滤网将其过滤一遍，将会吸附整个半空当中的所有油脂，以及稍大的杂志！”

　　“而后再将鸡肉倒进去，鸡肉的肉容更加的松散，更加的细腻，可以直接漂白汤色，将汤色稀浮到清澈见底的模样！”

　　“最后取其2.3中央部分，就是呈现在你们眼前的开水！”

　　苏御说的这句话完全打乱了他们的思绪，也打乱了他们的认知！

　　他们从来没有想到一个菜竟然能够这样做，这是他们没有尝试过，也根本没有想到的方法...

　　可以说完全的打乱他们的认知。

　　“好小子，看来李向东这次带回来一个顶级的厨师，我无话可说！”

　　“小子干的漂亮，这次国盛大会我很看好你！”

　　“对了，这道菜就纳入我京都美食汇五星级菜品！”

　　这一句话也就奠定了这道菜的技术，至少是五星级别的！

　　五星级别的菜品，一般情况下必须是有五星级厨师才可以尊位，但苏御去打破了常规！.