第一百二十二章 金黄喷香的面包小苏肉！【求全订】[图]（1 / 1）

　　腐小团看着盘中颜值极高的草莓山药泥，眼睛里闪烁着小星星。毕竟，女孩儿嘛，都喜欢这种看上去漂亮，又冰冰凉凉的东西。

　　犹豫了一下，腐小团原本准备趁着苏御不注意的功夫，偷偷尝一下这好看的美食，到底是什么滋味。不过当她邪恶的小手伸进盒子里的时候，却突然停了下来。

　　这么漂亮的甜点，她实在有些于心不忍将其破坏。

　　所以最终，理智还是战胜了**，这道草莓山药泥安然无恙的活到了整个素食全宴的展示。

　　在制作这六道菜品的时候，其实苏御是经过考虑的。

　　什么菜品可以放的久，什么菜品必须趁热吃，这些都是非常讲究的。比如他一开始选择制作的草莓山药泥，就是一道餐前的甜品。

　　同时，苏御将他做出来之后本来就要放在冰箱中保存，所以第一道菜品做它，正好合适。

　　这第二道菜品，苏御选择了同样是小吃的油炸小酥肉！

　　没错，虽然这道菜从名字上听上去叫做油炸小酥肉，其实苏御炸的并不是酥肉，而是一种平菇！

　　只见苏御将之前腐小团全部清洗出来的平菇拿了出来。

　　平菇的个头很大350，有些甚至能够涨到巴掌大小。当然了，苏御再选择它们的时候故意没有挑选那种大块的平菇，反而是选择了小朵小朵的存在。

　　大平菇如果要炸小酥肉，必须要将一整朵平菇撕成细小的条，这样才能够做出面包小酥肉的形状。

　　但是被撕开之后的平菇再通过油炸，很容易就把其中的水分给炸干。最后吃起来，口感会大打折扣，很难做成以假乱真的程度。

　　但是整个的小朵平菇就不存在这种情况。

　　将所有的长条小平菇切成形状相似的条状后，苏御起锅烧水。

　　清水之中放入少许的食盐，他将所有的平菇条全部放进了锅里。

　　用平菇炸出的小酥肉和面包小酥肉的制作方法大相径庭。

　　但是提前焯水的步骤不必可少！

　　因为用水煮之后，能够完美的锁住平菇内的水分。这样经过油炸后，能够保证小酥肉外酥内嫩，汁水充盈。

　　水开后半分钟，苏御将所有平菇捞出来过滤，然后就开始了腌制。

　　平菇的腌制方式和肉类(cjea)有所不同。毕竟平菇中水分较多，而且没有肉腥味，所以腌制起来要轻松许多。

　　少许的食盐，花椒粉，白胡椒粉。

　　简单的三样调味料就是最终小酥肉的底味。

　　趁着腌制的功夫，苏御开始调制一会儿需要裹在平菇上的面糊。

　　面糊并不是单纯的全部使用面粉。这样炸出来的酥肉吃起来只会死拽拽的，牙口好也不一定能够扯得动。

　　面糊由面粉，玉米粉，还有之前苏御特制的红薯淀粉三种，按照一定的比例混合。因为玉米粉的颜色是黄的，所以最后混合均匀之后的面粉也是好看的淡黄色。

　　面粉中加入食盐，两颗鸡蛋，还有适量的清水，然后开始搅拌。

　　在加水的时候，苏御特意分了三次完成。

　　这是为了保证面糊不一次吃水，能够将所有面粉打散，不会起团。

　　搅拌面糊花了苏御十来分钟，这才最后保证面糊的粘稠合适，色泽金黄，用筷子挑起一小缕面糊，能够拉成一条细丝。

　　锅中倒入宽油。

　　炸小酥肉他使用的玉米油而并非菜籽油。

　　米玉油，玉米粉，这样才能保证口味的一致性。

　　只见苏御将一根根腌制好的平菇条放进里面糊里一滚，顿时，灰白色的平菇就裹上了厚厚的一层面糊。

　　这些面糊湿度刚好合适，挂在平菇上不会滴落。

　　油温七成，锅内开始冒起小泡的时候，苏御下入了第一条平菇。

　　金黄的面糊瞬间被高温的油脂覆盖，仅仅是眨眼的功夫，就形成了一套金黄的外衣将平菇紧紧包裹在内。

　　然后是第二条，第三条……

　　满满当当的平菇条苏御并没有选择一次性全部炸完，这样，放入平菇的时间线拉的太长，不容易控制整体火候。

　　因为有些时候，第一根下去的平菇在油锅内炸了接近半分钟，而最后一根才刚刚下锅！

　　这样自然不能做到火候均匀。

　　而且炸平菇条的时候切记不能一股脑的直接将所有裹好面糊的平菇放下去，哪有会让所有平菇沾黏在一起。

　　最后做的那就不叫油炸小酥肉，而叫油炸面糊饼了！

　　花了十来分钟，将平菇分了三次全部炸熟后捞出，苏御将灶火调到最大。

　　想要保证油炸小酥肉能够吃起来外酥内嫩，复炸，是必要的一个步骤！

　　原来的苏御制作油炸食品的时候从来不知道还有这么一个过程，所以每次做出来的东西刚出锅时还算酥脆。

　　但是放凉之后，就又重新变成了嚼不动的面团。

　　油温控制在最高时，倒入所有的平菇条。

　　只听哗啦一声，油锅瞬间沸腾起来。站在苏御身边的腐小团见状，连忙躲在了他的身后。这样的高温有一丁点的油水溅在手臂上，那必然都会烫起一个小泡。

　　复炸三十秒后。

　　苏御关火，将锅内的所有小酥肉捞起放在盘子里。

　　金黄香脆的油炸小酥肉制作完成！

　　为了能够保证口味多样，所以他还特地将之前做的番茄酱，和辣椒粉倒在了两个小碗之中。

　　想吃香辣口味的，可以将小酥肉放在辣椒粉里裹一圈。

　　想吃酸甜口的，沾一下番茄酱同样可以。

　　腐小团看着香喷喷的油炸小酥肉有些期待的望向苏御，“苏御，这道菜我能尝尝吗？”

　　“反正还有这么多，我提前吃一根，爸爸他们不会发现的！”

　　贪吃腐小团再次上线！

　　苏御无奈的点点头，“吃吧吃吧，小心烫就是了。”

　　得到厨师的认可，腐小团再也忍不住，用手拣起一根胖嘟嘟，金闪闪的香菇条。然后在辣椒粉里裹上一圈，扔进了嘴里。

　　咔擦，咔擦――

　　腐小团咀嚼的时候，嘴里传来一阵阵的声响。

　　外表酥脆，内里爆汁！

　　鲜甜的菌类芬芳在嘴里绽放，面糊的清香味之中夹杂着鸡蛋的香味，回味无穷。肉质的口感，平菇的鲜香。

　　一时间，腐小团甚至辨别不出嘴里的东西，到底真的是肉，还是其他！

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