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　　北宋酒文化之深厚，从张能臣所著《酒名记》可略窥一二。

　　张次贤，名能臣，官至奉议郎，文懿公诸孙，朝奉大夫德邻之子也。好学，喜缀文，有《郧乡》、《涪江》二集，尝记天下酒名。今著于此：

　　后妃家：高太皇香泉。向太后天醇。张温成皇后醽醁。朱太妃琼酥。刘明达皇后瑶池。郑皇后坤仪。曹太皇瀛玉。

　　宰相：蔡太师庆会。王太傅膏露。何太宰亲贤。

　　亲王家：郓王琼腴。肃王兰芷。五王位椿龄。嘉王琬醑。濮安懿王重酝。建安郡王玉沥。

　　戚里：李和文驸马献卿金波。王晋卿碧香。张驸马敦礼醽醁。曹驸马诗字公雅成春。郭驸马献卿香琼。大王驸马瑶琮。钱驸马清醇。

　　内臣家：童贯宣抚褒功，又光忠。梁开府嘉义。杨开府美诚。

　　府寺：开封府瑶泉。

　　市店：丰乐楼眉寿，又和旨（即白矾楼也）。忻乐楼仙醪（即任店也）。和乐楼琼浆（即庄楼也）。遇仙楼玉液。玉楼玉酝。铁薛楼瑶醽。仁和楼琼浆。高阳店流霞。清风楼玉髓。会仙楼玉醑。八仙楼仙醪。时楼碧光。班楼琼波。潘楼琼液，千春楼仙醇（今废为铺）。中山园子店千日春（今废为邸）。银王店延寿。蛮王园子正店玉浆。朱宅园子正店瑶光。邵宅园子正店法清。大桶张宅园子正店仙醁。方宅园子正店琼酥。姜宅园子正店羊羔。梁宅园子正店美禄。郭小齐园子正店琼波。杨皇后园子正店法清。

　　三京：北京香桂，又法酒。南京桂香，又北库。西京玉液，又酴醾香。

　　四辅：澶州中和堂。许州潩泉。郑州金泉。河北真定府银光。河间府金波，又玉酝。保定军知训堂，又杏仁。定州中山堂，又九酝。保州巡边银条，又错着水。德州碧淋。滨州石门，又宜城。博州宜城，又莲花。卫州柏泉。棣州延相堂。恩州拣米，又细酒。洺州玉瑞堂、夷白堂，又玉友。邢州沙醅金波。磁州风麴法酒。深州玉醅。赵州瑶波。相州银光。怀州宜城、又香桂、又定州瓜曲，又错着水。河东太原府玉液，又静制堂。汾州甘露堂。隰州琼浆。代州金波，又琼酥。陕西凤翔府橐泉。河中府天禄，又舜泉。陕府蒙泉。华州莲花（又冰堂，上尊也）。邠州静照堂，又玉泉。庆州江汉堂，又瑶泉。同州清洛，又清心堂。淮南扬州百桃。庐州金城，又金斗城，又杏仁。

　　江南东西：宣州琳腴，又双溪。江宁府芙蓉，又百桃，又清心堂。处州谷帘。洪州双泉，又金波。杭州竹叶清，又碧香，又白酒。苏州木兰堂，又白云泉。明州金波。越州蓬莱。润州蒜山堂。湖州碧澜堂，又霅溪。秀州月波。

　　三川：成都府忠臣堂，又玉髓，又锦江春，又浣花堂。梓州琼波。又竹叶清，剑州东溪，汉州帘泉。合州金波，又长春。渠州葡萄，果州香桂，又银液。阆州仙醇，峡州重糜，至喜泉，夔州法醹。又法酝。

　　荆湖南北：荆南金莲堂。鼎州白玉泉。辰州法酒。归州瑶光，又香桂。

　　福建：泉州竹叶。

　　广南：广州十八仙。韶州换骨玉泉。

　　京东：青州拣米。齐州舜泉、近泉、又清燕堂，又真珠泉（第一也）。兖州莲花清。曹州银光，又三酘，又白羊，又荷花。郓州风曲白佛泉、又香桂。潍州重醒（疑为酝）。登州朝霞。莱州玉液。徐州寿泉。济州宜城。濮州宜城，又细波。单州宜城，又杏仁。

　　京西：汝州拣米。滑州风曲，又冰堂。金州清虚堂。郢州汉泉，又香桂。随州白云楼。唐州淮源，又秘泉。蔡州银光香桂。房州琼酥。襄州金沙，又宜城，又檀溪，又竹叶清。邓州香泉，又寒泉，又香菊，又甘露。颍州银条，又风曲。均州仙醇，河外府州岁寒堂。

　　注释：

　　1.诸孙：本家孙辈也。

　　2.奉议郎：文散官也，从六品上。神宗元丰（1078~1085）改制以奉议郎代太常丞、秘书丞、殿中丞、著作郎，能臣官太常丞亦有可能，盖太常寺掌宗庙陵寝祭祀、礼乐仪制、官秩封赠等，用酒频繁，天下法酝无不过手，这倒是给他提供了撰述《酒名记》的便利。《酒名记》所记“建安郡王玉沥”的建安郡王，是徽宗的第二十五子赵楧。据《宋史》卷二十二“徽宗四”记载，赵楧于宣和七年（1125）以惠国公晋封郡王，由此推定《酒名记》脱稿在1125年以后。

　　3.张能臣：字次贤。北宋宰相张士逊之孙。留下诗三首《过郭继一处士草堂》、《山居杂兴》、《同陈提举庸郭安抚晞宗玩月南峰》。

　　4.朝奉大夫德邻：张能臣之父，史籍未见。“六品曰朝请、朝散、朝奉大夫。”

　　5.文懿公：即张士逊(964-1049)，字顺之，阴城(今湖北老河口市)人，太宗淳化三年(992年)进士。在宋真宗、仁宗二朝三次拜相。皇祐元年(1049)卒，年八十六，仁宗亲临哀悼，赠太师、中书令，谥文懿，并篆其墓碑曰“旧德之碑”。张士逊为人笃厚，政事严谨，时人称其“和鼓”（诟其无所可否，充当和事佬）。

　　张士逊子嗣（有史记载的）：

　　张友直（士逊长子）：字益之。“初补将作监主簿，迁将作监丞，授秘阁校理、同知礼院，赐进士出身，知襄州。坐张海起义不能制，改史馆修撰，为御史何郯所论，改集贤殿修撰。以工部郎中、知越州。州民每春敛财，大集僧道，谓之“祭天”，友直遂下令禁绝，取所敛财，建学以教诸生。卒于官。”精小学，工书法，善写篆籀体，也喜写楷书。

　　张友正：字义祖，张士逊次子。精书法，草书尤工，神宗评其草书为“本朝第一”。米芾评为‘如宫女插花，媚娇对鉴，端正自然，别有一种韵致”。

　　6.高太皇：宣仁圣烈高皇后（1032~1093），今安徽蒙城人。北宋第五位皇帝宋英宗赵曙的皇后，宋神宗赵顼的母亲。

　　7.向太后：向皇后（1046~1101），宰相向敏中的曾孙女，青州知府向经之女，宋神宗赵顼的皇后。1085年，宋哲宗继位，尊为皇太后。1100年宋哲宗去世，一度临朝听政。力排宰相章惇之议，拥立端王赵佶为帝，是为宋徽宗。

　　8.张温成皇后：温成皇后（1024~1054），张氏，北宋宋仁宗赵祯宠妃，河南永安（今河南巩县南）人，父亲张尧封为进士，母亲在齐国大长公主府上当歌舞女。皇祐六年（1054年），张贵妃暴病身亡，时年31岁。死后追封为皇后，谥曰温成皇后。

　　9.朱太妃（1052~1102）：宋神宗的宠妃，宋哲宗的母亲。神宗时，封为德妃。神宗驾崩，朱妃所生的赵煦继位，是为宋哲宗，朱氏则被尊为皇太妃。死后追谥曰钦诚皇后。

　　10.刘明达皇后：刘氏出身寒微，入宫后即为徽宗所宠幸，由才人晋至贵妃，生济阳益王赵棫、祁王赵模、信王赵榛、茂德帝姬（1106~1128）、安淑帝姬（追封）、洵德帝姬。政和三年（1113年）秋薨逝，追封为皇后，谥曰明达。

　　11.郑皇后（~1130年9月）：宋徽宗的皇后(1111~1130为皇后)，南宋追谥为显肃皇后。

　　12.曹太皇（1016~1079）：慈圣光献皇后。仁宗赵祯第二任皇后，真定(今河北正定县)人，祖父为北宋名将曹彬。

　　13.蔡太师：即蔡京。

　　14.王太傅：即王黼（1079~1126），原名王甫，字将明，开封祥符（今属河南开封）人，崇宁进士，北宋末年大臣、宰相。

　　15.何太宰：即何执中（1044～1118）。字伯通，处州龙泉（今浙江省龙泉县）人，宋神宗熙宁六年进士甲科，崇宁四年，升任尚书右丞，继任左相，后与蔡京并任左右相。

　　16.郓王：赵楷，徽宗三子。母懿肃贵妃王氏。1118年改封郓王。

　　17.肃王：赵枢，徽宗第五子。

　　18.五王：不详。

　　19.嘉王：赵頵（1056~1088），初名赵仲恪，宋英宗赵曙第四子，宋神宗赵顼同母弟，母为宣仁圣烈皇后高氏。初封大宁郡公，进封鄮国公、乐安郡王、嘉王。历任武胜、山南西、保信、保静、武昌、武安、武宁、镇海、成德、荆南十节度使，后徙封曹王、荆王，官至太尉。元祐三年（1088）七月去世，终年三十三岁，追赠太师、尚书令、荆徐二州牧、魏王，谥号端献。宋徽宗时，改封为益王。

　　20.濮安懿王：赵允让（995~1059），字益之，太宗赵炅第四子商王赵元份的第三子，宋英宗赵曙生父。嘉祐四年（1059年）去世，享年65岁。赠太尉、中书令，追封濮王，谥号安懿。

　　21.建安郡王：赵楧（楧，古同“柍”），徽宗第二十五子，母贵妃刘氏。

　　22.李和文驸马：李遵勖（988~1038），初名勖，字公武，李崇矩孙，宋太宗之婿。因娶真宗赵恒妹万寿公主，而加“遵”字为“遵勖”，“和文”是李遵勖的谥号。其玄孙是活佛济公，原名李修元，南宋禅宗高僧，法名道济。

　　23.王晋卿：王诜（1036-？），北宋画家。字晋卿，太原（今属山西）人，后徙开封（今属河南）。熙宁二年（1069）娶英宗女蜀国大长公主，拜左卫将军、驸马都尉。元丰二年，因受苏轼牵连贬官。

　　24.张驸马：张敦礼，熙宁元年选尚英宗第三女祁国长公主，授左卫将军、驸马都尉，迁密州观察使。

　　25.曹驸马：曹诗，字公雅。曹牷之子，娶宋仁宗之女衮国大长公主。

　　26.郭驸马：郭献卿，选尚宋仁宗赵祯第十二女宝寿公主（~1112年，燕、舒国大长公主，母昭淑贵妃周氏，下嫁开州团练使郭献卿）。

　　27.大王驸马：或为王师约，字君授，王克臣子。其先辽西人，后徙家洛阳。少习进士业。英宗谷求儒生为主婿，命宰相召克臣谕旨，令师约持所为文至第。明日，献赋一编，即坐中赋《大人继明诗》，遂赐对，选为附马都尉，尚徐国公主。授左卫将军，面赐玉带。又赐《九经》、笔砚，勉之进学。

　　28.钱驸马：钱景臻（~1126）吴越国钱鏐之后，字道邃。选尚宋仁宗第十女鲁国公主。左领军卫大将军、驸马都尉，官至少师、安武军节度使，会稽郡王，封康国公。

　　29.内臣：即宦官，黄门女声也。

　　30.童贯（1054~1126）：字道夫（一作道辅），开封人，北宋权宦，“六贼”之一。

　　31.梁开府：即梁师成（~1126），字守道。北宋末年宦官，为“六贼”之一。

　　32.杨开府：即杨戬，北宋末年宦官。

　　33.白矾楼：宋·吴曾《能改斋漫录·地理》：“京师东华门外景明坊，有酒楼，人谓之矾楼。《东京梦华录·酒楼》：“宣和间，更修三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。初开数日，每先到者，赏金旗，过一两夜则已。元夜则每一瓦陇中，皆置莲灯一盏。内西楼后来禁人登眺，以第一层下视禁中。”

　　34.忻乐楼：即任店，《东京梦华录·潘楼东街巷》：“近北曰任店，今改作欣乐楼。”《东京梦华录·酒楼》：“凡京师酒店，门首皆缚彩楼欢门，唯任店入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小閤子，向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆妓女数百，聚於主廊槏面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙。”

　　35.和乐楼：即庄楼，《东京梦华录·潘楼东街巷》：“近北街曰杨楼街，东曰庄楼，今改作和乐楼。”

　　36.遇仙楼：《东京梦华录·宣德楼前省府宫宇》：“至朱雀门街西，过桥即投西大街，谓之曲院街，街南遇仙正店。前有楼子，后有台，都人谓之“台上”。此一店最是酒店上户，银瓶酒七十二文一角，羊羔酒23书网一角。”

　　37.玉楼：明·《汴京遗迹志》：玉楼、状元楼俱在新桥东北，此文提到的新桥应该即指龙津桥(明朝人所见的龙津桥已位于金朝扩建后的城内)。《东京梦华录·宣德楼前省府宫宇》：“过州桥，两边皆居民，街东车家炭、张家酒店、次则王楼山洞梅花包子。”到底是玉楼还是王楼，亦或“王”“玉”均有，今已无考。

　　38.铁薛楼：《东京梦华录·潘楼东街巷》：“自土市子南去，铁屑楼酒店……，直南抵太庙街、高阳正店，夜市尤盛。”

　　39.仁和楼：《东京梦华录·酒楼》：“州东宋门外仁和店……”。《归田录》：仁宗在东宫，鲁肃简公(宗道)为谕德，其居在宋门外，俗谓之浴堂巷，有酒肆在其侧，号仁和，酒有名于京师，公往往易服微行，饮于其中。一日，真宗急召公，将有所问。使者及门而公不在，移时乃自仁和肆中饮归。中使遽先入白，乃与公约曰：“上若怪公来迟，当托何事以对幸先见教，冀不异同。”公曰：“但以实告。”中使曰：“然则当得罪。”公曰：“饮酒，人之常情，欺君，臣子之大罪也。”中使嗟叹而去。

　　40.高阳店：《东京梦华录·潘楼东街巷》：“自土市子南去，铁屑楼酒店……，直南抵太庙街、高阳正店，夜市尤盛。”

　　41.清风楼：《东京梦华录·朱雀门外街巷》：“西去大街曰大巷口，又西曰清风楼酒店，都人夏月多乘凉于此。”《东京梦华录·四月八日》“唯州南清风楼最宜夏饮，初尝青杏，乍荐樱桃，时得佳宾，觥酬交作。”

　　42.会仙楼：《东京梦华录·会仙酒楼》：“如州东仁和店、新门里会仙楼正店，常有百十分厅馆动使。”

　　43.八仙楼：《东京梦华录·酒楼》：“州北八仙楼。”

　　44.时楼：《东京梦华录·马行街北诸医铺》：“马行北去，乃小货行、时楼、大骨傅药铺，直抵正系旧封丘门……”

　　45.班楼：《东京梦华录·大内西右掖门外街巷》：“自瓮市子北去大街，班楼酒店，以北大三桥子，至白虎桥，直北即卫州门。”

　　46.潘楼：《东京梦华录·东角楼街巷》“（界身巷）以东，街北曰潘楼酒店，其下每日自五更市合，买卖衣物书画、珍玩犀玉。”

　　47.中山园子店：《东京梦华录·潘楼东街巷》：“（十字大街）以东，街北赵十万宅、街南中山正店……”

　　48.蛮王园子正店：《东京梦华录·酒楼》：“曹门蛮王家”，曹门即望春门，又称旧曹门。

　　49.大桶张宅园子正店：《东京梦华录·酒楼》：“戴楼门张八家园宅正店”

　　50.姜宅园子正店：《东京梦华录·酒楼》：“州东宋门外仁和店、姜店……”

　　51.杨皇后园子正店：杨皇后，即章惠皇后（984~1036），杨氏，益州郫县人。真宗的皇后，仁宗的养母。祖父杨瑫，父杨知俨，弟杨知信，隶禁军，为天武副指挥使。杨皇后园子正店很有可能是《东京梦华录》中提到的位于杨楼街的杨楼，亦是一家正店。杨皇后园子正店至北宋末年，已是名副其实的百年老店。

　　52.三京：北宋之四京，东京开封府、西京洛阳府、南京应天府、北京大名府。三京，即除却东京以外之三京。

　　53.酴醾香：亦作“酴醾酒”、“酴縻酒”。一种经几次复酿而成的甜米酒，也称重酿酒。也指用酴醿花薰香或浸渍的酒。酴，酒曲，酒母。

　　54.法酒：按官府法定规格酿造的酒。

　　55.醅：广韵酒未漉也。

　　56.醪：读作láo。浊酒、〔醪糟儿（zāor）〕江米酒。

　　57.醑：读作xǔ，经多次沉淀过滤的酒。清酒。用器物漉酒，去糟取清叫醑。同“湑”。

　　58.醴：甜酒，“醴，甘也。”

　　59.醇：酒味厚，纯粹。

　　60.醹：酒味醇厚。

　　61.醽醁：广韵训醽为渌酒，则以醁为淸酒矣。