“俗话说得好，月是故乡明，人是老家的好，不过是本人打算在淮安另开一家淮香阁，我是淮安人，在老家人熟好办事，是以就想着把此店转让，如此而已，公子莫要多想。”周掌柜神色淡淡。
他的说辞，杨波断然是不信的，开店两个月就出手转让，然后回老家另开一间？不和常理。
不过杨波也没有追问，而是谈起他在二里巷一路走来的观感，问道：“周掌柜，这二里巷东西两侧，看来泾渭分明，东边生意兴隆，而西边却人流不多，生意也显萧条，是为何来？”
周掌柜闻言嘴角一抽，眉宇间顿生不平之意，瞥了一眼沈一鸣，欲言又止，杨波见状笑道：“周掌柜不妨直言，一鸣他不关心这个。”
周掌柜轻咳一声，说道：“这沈家堡还是亲疏有别啊，虽说都是两成分润，交给沈家，东边都是沈家堡的老人或者干脆是沈家产业，是净利两成分润，而西边多是外来户，却是毛利两成分润。”
“何为毛利两成分润？”杨波奇道，杨波倒是知道净利分润，就是商家净利的两成交给沈家，算是税赋，沈家是此地的土皇帝，又没有官府来收税，自然就交给沈家了。
“哎，毛利指的是扣除房屋租金后的利润，要知道开个饭庄，成本不止房租，杂七杂八的费用还有很多，这当中的差别可就大了，所以毛利的两成上缴给沈家，不少店铺基本就无钱可赚了，所以你见到西边的店铺经营都难有起色。”
杨波不由蹙眉，房租收了不算，又整出个毛利分润，沈家如此算计，这是要把商户榨干吃尽的节奏啊。
看来转租淮香阁是不可能了，这规矩是沈家定的，周掌柜就是愿意，也做不了主啊。
杨波也不再多言，跟周掌柜拱手辞别。
出得淮香阁，几个人又回到街上，迎头遇见一个老汉扛着一个草把，上面插满冰糖葫芦，香儿嚷着要杨波请客，一人一串，不过杨波见到老汉那双不干不净的手，便推说不爱吃甜食，香儿乐得多吃一串，抢了过去。
得月楼，重檐飞角，雕梁画栋，红瓦盖顶，即便是在二里巷的东侧，依然显得鹤立鸡群，地位超然。
天色近黄昏，楼前的飞檐之下，两只巨大的灯笼已经点燃，华灯初放，得月楼已经开门迎客了。
杨波负手而立，仰望得月楼，心里一阵踌躇。
杨波从周掌柜那里得知，这得月楼是沈家的产业，一家独大。事实上，除了淮香阁，二里巷再没有其他上规模的酒楼或饭庄了，类似买冰糖葫芦的地摊走贩，倒是不少。
“走吧，我们明日再来，”杨波挥挥手，说道。
第二日，时间未到正午，杨波再次来到得月楼门前，这一次他带齐了所有火锅备料，连酒精房的丁九也来支援。
“快去通禀俎掌柜，就说沈府小少爷要请他吃饭。”杨波一到得月楼，便对门口的迎客说道。
迎客不明所以，赶紧去大堂找掌柜的，杨波也跟着来到大堂，俎掌柜急急赶来，见到沈一鸣，拱手道：“小少爷，你这是？”
可沈一鸣只在意和黑点儿的二人世界，自然对俎掌柜也没有什么反应，俎掌柜显然熟悉这一幕，目光扫过其他几位，见杨波正招呼众人往往一桌上摆放些物事。
昨日在得月楼门前，杨波思前想后，这二里巷实在找不到合适的所在，淮香阁倒是合适，可他有没银子。
杨波开始寻思，也许可以在得月楼先租上几张桌子，这可是明末版的共享经济理念，只是不知道得月楼的俎掌柜是否有这个开放心态，接受这种新生事物呢？
回到石庙，便着手准备火锅备料。
各色蔬菜，青菜、箩卜、菠菜、豆腐，豆芽菜，猪血等。每样备一些。
肉类以羊肉为主，主要是生羊肉容易涮，熟得快。
最关键的是火锅底料，当然是大骨熬汤，加上各种香料。
调料是葱姜蒜，一式两份，一份辣，一份不辣。
再有丁九带上新做好的铁锅和支架，还有足够的固体酒精，赶到得月楼，以沈一鸣的名义请得月楼俎掌柜喝酒。
俎掌柜五十多岁，颌下胡须已经花白。杨波一行人呼啦上来，弄得鸡飞狗跳，让他惊讶不已，现在终于明白，原来这一切都是杨波一手在安排的。
杨波他是知道的，沈家堡盛传他和师父马道长一样是异能之士，他深信马道长确为神仙，市井有关杨波的传言，以为杨波是马道长徒弟的关系，他倒是也信上三分，如今一见，此人行事如此儿戏，心里倒是大打折扣。
俎掌柜的脸上没有好颜色，冷道：“杨波，你这弄的是哪一处？”
“俎掌柜，今日一鸣请客，我们几位也跟着沾光了，来来来，请上坐，一鸣，你坐这里。”杨波满脸堆笑，招呼俎掌柜坐下，又让沈一鸣坐在俎掌柜身边。
俎掌柜并没有坐下，冷眼看着杨波，厉声斥道：“杨波，这里是沈家堡，沈家小少爷也是你随便可以轻忽的？”
杨波也知道他确实有利用沈一鸣的嫌疑，他不是没办法吗？不如此，恐怕俎掌柜连见都不会见他一面，遑论其他？
杨波见俎掌柜措辞严厉，便要告知来意，不过在此之前，杨波还准备一个神器。
杨波从袖管掏出一个对折的灰色薄片，这是打磨用的砂纸，薄片之上粘着一枚火柴头，这是昨天杨波连夜用马道长留下来的白磷制作的，这种白磷火柴有自燃的风险，但杨波今天只准备了一枚，自然不会出什么大事。
杨波拿起火柴头，在砂纸上轻轻一划，火柴头腾地冒出火苗，固体酒精在托盘里早已备好，杨波把点燃的火柴棒扔进托盘里，固体酒精忽地燃起，火焰呈青白色，没有异味，没有油烟。
俎掌柜震惊不已，不由在座位上重重坐下，心道这便是传说中的三味真火？
香儿和乐水拍手叫好，拿起筷子，跃跃欲试，准备开吃了。
杨波笑道：“俎掌柜，小子唐突了，不过这些备料都是用一鸣的使钱所买，说是一鸣请客也不为过。”杨波给自己找了个台阶，并招手让人送来一壶好酒。
大明北地早有打边炉流行，是以俎掌柜对这种吃法并非完全陌生，关键是杨波用了一种新的燃料，确实把俎掌柜给惊到了。
俎掌柜拿起筷子，夹起一片羊肉，在已经沸腾的铁锅里，涮了几涮，沾上调料，放进嘴里咀嚼一番，满口生津，味道还不错。
杨波把酒给俎掌柜满上，自己端起酒杯，说道：“小子给俎掌柜赔罪，我先干为敬。”
俎掌柜一言不发，端起酒杯仰脖喝下，杨波趁势说明来意，并将昨日在淮香阁的遭遇也简短说了，提出要在得月楼租上几张桌子，让食客有机会品尝到这种新式火锅。
平心而论，杨波今日之举实在有些唐突，杨波说明了来意，心里也颇为忐忑。
俎掌柜只是逐一把配菜都尝了个遍，一边吃一边喝酒，并不多言。酒杯一空，杨波便操起酒壶立刻满上。
此时已经正午，食客渐渐多了起来，有人注意到这桌有古怪，便纷纷向小二打探。
乐水和香儿倒是有说有笑，吃得正欢。
俎掌柜放下筷子，抹一抹嘴巴，也不多言，冲着沈一鸣拱拱手，起身离去。
杨波赶紧起身，拱手相送，心下失望，不知俎掌柜葫芦里卖的什么药。
不少人走到杨波这桌近前观瞧，杨波便让小二多备几双筷子和小碟，亦有不少食客尝试一口，大声叫好。
桌上所有的备料很快一扫而空，杨波也该打道回石庙了，计划落空，让杨波神色郁郁。
“杨公子请留步，俎掌柜请您管事房一叙。”有迎客拦住正往外走的杨波，说道。
杨波轻哦一声，心道有门儿，便跟着那迎客来到俎掌柜的管事房。
俎掌柜端坐在桌后，手里拿着笔正写着什么，见杨波被领进门，并未起身，只是示意杨波在对面坐下。
杨波坐下便急切道：“俎掌柜，您同意了？”
俎掌柜微微动下眼皮，并未看杨波一眼，淡淡地说道：“得月楼乃沈家产业，你的想法倒是新奇，但不合规矩，沈东家怕也难答应。”
杨波闻言，顿时神色沮丧，却见俎掌柜又道：“你倒是可以去租下淮香阁，在那里一试。”
杨波心道，这还用说？如果我有足够的银子，也不至于死乞白赖地上得月楼来求租几张桌子了。
俎掌柜终于放下手中的毛笔，一对三角眼闪着精光，上身前倾，小声说道：“老夫手头倒是有些闲散银子，这样吧，我出二百两银子，但老夫要占三成的份子。”
杨波闻言一怔，没想到俎掌柜突然来这样一手，二百两银子，竟然要占三成份子，顿时有一种被这老狐狸算计了的感觉。
杨波不由气往上冲，脱口道：“五百两，两成。”
“三百两，三成。”
“五百两，二成。”
“五百两，三成。”俎掌捋了捋胡须，定定地看着杨波，沉声道：“这是老夫最后的出价，杨小哥，这可是你最后的机会了，呵呵呵”
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