为了犒劳这次参加秋收的所有人,尤其是几位有些上了年纪的大臣,秦彦一大清早便起了床,决定亲自做一顿好的。
春日里,从别的地方引进来的猪崽,经过九个月的喂养,也已经长得膘肥体壮。
秦彦也不嫌臭,钻到猪圈中,精心挑选了一只壮硕的大肥猪,在工人们的帮助下,将其拉了出来。
有专业的屠夫出手,很快大肥猪便一命呜呼,死时发出的一声惨叫,还吓醒了正在睡梦中的小兕子。
她衣服都没有穿好,便跑了出来,秦彦见了,连忙将人哄了回去。
屠夫师傅利落的将猪按照不同的部位切割成块,秦彦看了看那两只硕大的猪蹄,十分满意。
这个就先做个黄豆焖猪蹄吧!
心中想了几个菜式后,他特意又请屠夫师傅宰了一只羊,准备给众人们搞一些没有吃过的东西。
秦彦从空间中拿出了许多竹签,又挑选了不少香料,挽起衣袖开始做饭。
炖菜的时间较久,那便先做它们。
猪蹄放在冷水中去除血水,而后又放在热水中,放入去腥的葱、姜,焯烫几分钟,锅内热油,放入八角、桂皮等香料,葱姜炒香,放入猪蹄,炒至焦黄上色后,倒入开水。
将提前泡发的黄豆倒入其中,一同炖煮,放入调味料后,撇去浮沫,盖上盖子转小火焖煮。
等着它软烂的这段时间内,秦彦又拿出了切好的羊肉,放入各种调味料腌制。
另起炉灶后,她将厨娘准备的鸡肉放入锅中炒香,又加入了不少蘑菇,加水炖煮。
此时,旁边的厨娘已经处理好了鸡爪,秦彦将脱骨的鸡爪放入水中焯烫,拿出后用井水拔凉。
沥干水分后,她切入了几片新鲜的柠檬,放入香菜、盐、糖等配料后,翻拌均匀,柠檬无骨鸡爪便做好了。
此时猪蹄也炖煮的差不多了,他揭开盖子。奶香的味道瞬时扑面而来。
几个厨娘面面相觑,小心翼翼的凑了过来。
她们从不知道原来猪蹄还可以炖得如此美味,馋虫都被勾了出来。
秦彦用筷子戳了戳猪蹄的肉,发现已经可以轻松扎透,满意的点点头,开大火收汁,直到汤汁变得粘稠,这道黄豆焖猪蹄便做好了。
旁边的小鸡炖蘑菇也已经变得入味、软烂了,他立马关火,将菜品盛了出来。
做好的菜肴全部送到蒸笼里保温,秦彦继续拆解那头大猪。
排骨用锋利的剔骨刀切成均匀的小块,考虑到还有几位年事已高的大臣不能吃甜的,便一半用来做糖醋,一半做酱焖。
将排骨全部去腥煮熟后,秦彦倒入了自己调制的糖醋汁,瞬间醋香四溢,简单翻炒一下,酸甜可口的糖醋排骨便做好了,酱闷的自然也是异曲同工。
而后他又炖了一大盆红烧肉,晶莹剔透的样子,别提多诱人了。
擦了擦额头的汗,秦彦也没有忘记小兕子最喜欢的锅包肉。
他取出一块里脊,去掉筋膜后切成薄片,随后倒入了土豆淀粉和一个鸡蛋,搅拌均匀后,肉片挂上了如乳酸奶一般粘稠的浆。
此时,油锅已经有五成热了,他将肉片下锅炸熟,然后提高了油温到七成,复炸一遍,肉片便已经变得十分酥脆了。
拿出其中一点撒上椒盐,她准备将这些给年纪大的大臣们品尝。
随手调了一个糖醋汁,开大火烹入锅中,冲鼻子的酸味儿迎面扑来,周围的几个厨娘闻着差点没有打喷嚏。
小公主的菜肴也准备好了,有一个非常会做鱼的厨娘炖了一只大鱼,其他的便是一些比较普通的炒菜了。
一群人忙活一通后,秦彦的羊肉也都腌好了。
众人一起将肥瘦相间的羊肉串到了竹签子上,而后便拿着所有的菜肴走出了厨房。
所有人早就被厨房飘出的阵阵香味勾得魂不守舍了,如今看见可以吃饭了,顿时期待不已。
可谁知秦彦又拿出了一个炉子,往里面加了不少炭火。
这操作看得众人有些懵,这也不是数九寒天,为什么要烧炭炉子啊?
面对众人的疑问,秦彦神秘的一笑并没有解释,随后拿出一个纸板,开始扇风。
炭火烧得越来越旺,她便把准备好的羊肉串放到了炉子之上,随着时间的推移,碳香味和肉香味儿渐渐地被激发出来。
羊肉串的油滋滋滋的滴入炭火中,勾的在场的所有人都往炭炉那里使劲。
小兕子更是早早的就蹲在了炉子旁边,也不嫌热,就等着第一口羊肉串呢。
秦彦也不复她的期待,很快便将一把羊肉串烤好了。
上面撒着辣椒粉和孜然,配着羊肉的香气,让人食指大动。
“呜哇!这也太好吃了吧!”
小兕子也不怕烫,赶忙往口中送去,碳香味配合着羊肉独有的奶香味儿瞬间充满口腔,烤的恰到好处的羊肉也随着咀嚼瞬间爆汁,吃的小公主满嘴流油。
秦彦也不能让别人看着,赶忙找来厨娘帮忙羊肉串很快便端上了所有人的餐桌。
好几桌子人聚在一起,谁也没有多说话,朝着桌子上自己喜欢的菜肴进攻。
他们老早就知道蛮夷王有着好手艺,但从来没有尝试过,如今一尝,果然非同凡响。
荒岛的官员们也拿出了自己珍藏许久的美酒,众人举杯,享受着丰收的喜悦。
酒足饭饱之后,一群人也没有离去,在院子中乘着凉,说着闲话。
秦彦特意讲了一个《包待制陈州粜米》的故事。
“陈州大旱三年, 颗粒不收,百姓饥至相食。朝廷派二人前去救灾。但他们不仅私抬米价,还大肆搜刮百姓。打死同他们辨理的农民。
“农民儿子上告到开封府。一位姓包的大人微服暗访,查明事实真相后,为受害者雪冤……”
众人听得津津有味儿,一干大臣们却是若有所思。
秦彦看着他们的样子,忍不住点头,“当官就是要为民做主,以天下百姓为重,如此才能心安理得的身居高位。”
朝臣们听后受益匪浅,一干工人们虽然不懂得这些大道理,但知道王上是为了他们好,也都更加爱戴秦彦了。