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第一百九十一章 生滚牛肉粥

  “粥还要再等一下,我简单跟大家说一下前置的操作,稍后也会剪出来,想学的观众跟着视频做,步骤会更清晰明了。”

  方晴暖看了下时间,还有10分钟左右才需要自己下手滚粥,便继续坐在高脚凳上包着烧麦,一心二用和观众聊起了天。

  “因为是做给我一个住院的朋友的病号饭,所以主播这次的粥煮得那是相当用心。不过家里灶台位置不够,而且砂锅只有一个,所以我用电饭煲也做了一版自己喝,算是懒人版吧,没有砂锅和没时间守着灶台的朋友们可以学这一版。”

  【躺平求投喂:懒人狂喜,电饭煲还有这种能力吗!?】

  【山楂果子:我记得主播说过,电饭煲也可以煮粥的,不过没有砂锅的味道正宗~】

  【拔草小能手:主播为了我还要开发懒人版,呜呜呜太感动了QAQ】

  【辣党觉醒:电饭煲的身价持续上涨!牺牲一点味道追求省时省力,那我是愿意的】

  【Christmas:咦,这里不是便宜卖厨具的直播间吗?怎么在煮……粥……那是什么?!】

  【一口一个小朋友:眼尖地看到主播那盆馅儿旁边还有一碗其他模样的馅儿,是今天的烧麦味道吗?】

  “想到了个新方法,大家用便宜的圆粒粳米就能煮出很好的米粥了。做起来稍微麻烦了点,但是保证味道一定好喝!”方晴暖手边的面皮用完,又扯了一块面团在案板上搓了起来,“160g大米洗干净沥干水,按照4:1的比例分开,其中多的那部分放入碗中,加一勺化开的猪油搅拌均匀,保鲜膜封口后放冰箱冷藏2小时。”

  “别小看这2小时的腌制,这之后大米不仅吸入了猪油的香气,而且表层变得更脆弱,一捏就碎,这样的米在锅里就更好煮开了。”她用手模拟了一下米粒炸开的样子,沾着白色面粉的手颇为生动,倒多了几分说服力。

  “剩下的那一小份,我们放到搅拌机或者破壁机都可以,加点水把它打碎成生米浆备用。等到两个小时候后,砂锅里放水,水和米的比例1:15到1:20都可以,我按差不多1:17的比例来了,1400ml水,煮沸后倒入腌好的米和打好的米浆各一半,大火开煮。”

  “为了方便搅拌和防止糊底,这次咱们不盖盖子,所以用时会更长点,差不多50分钟。期间要不时搅拌一下,小一现在就是在帮我做这个。”

  她说着话,手下的擀面杖也没有停下,速度虽称不上快,但均匀地擀出一个个均匀的面皮,手法令人羡慕。

  “至于电饭煲版的,就把剩下的米和米浆,还有1400ml水一股脑儿倒进去,按下煮粥键,让它自己慢慢煮。”

  【三年二班009:想喝砂锅版的,但心已经偏向电饭煲版了,“自己慢慢煮”的诱惑2333】

  【雄鹰般的少女:主播的大米做法我闻所未闻,真是普通的食物被你玩出花儿来了啊[大拇指]】

  【有三套房的老约翰:小主播这处理手法,说没有传承我都不信,就这么直接公开了吗?!】

  【讲个笑话:来个饭店买了主播这方子吧,我一定去光顾!】

  【磨牙棒不棒:才一个开头我就快要被劝退,真的有点复杂的QAQ】

  【September:主播都忙成这样了,还要给朋友煮这么麻烦的粥,这就是爱!!!】

  “既然叫‘生滚牛肉粥’了,那牛肉自然是必不可少的。腌肉也要花时间,所以建议大家把大米送入冰箱后,就开始着手切肉、腌肉。”

  “200g牛里脊切成薄片,加入10g生抽、5g白胡椒、3g盐和等量糖、10g料酒,磨一些姜汁大概5g左右,最后把陈皮泡软,刮掉里面的白色部分,切碎后倒入碗中。”方晴暖从一旁那一小袋陈皮中取出一片给大家看,“这就是陈皮,由柑橘皮晒制而成,属于中药的一种。”

  “能止咳化痰、健脾开胃。”她轻轻靠近干巴巴的陈皮,闻了一口味道后亲自证实,“很耐放,而且味道很持久啊,现在闻依然挺酸。”

  “把东西都倒进碗里后,稍微抓拌一下。再倒入5g淀粉,10g橄榄油,再抓啊抓,等肉片把东西都吸进去之后,盖上保鲜膜,送它去见刚才的大米,冷藏保鲜格里蹲2小时。”

  “接着,我们就可以用这2小时的时间,做一些有意义的事,比如说――包烧麦!”放下手中的擀面杖,方晴暖又开始展示起了她的包烧麦手艺,“今天晚上太忙直播不了了,我们的团购明天晚上直播时候开,那时候能参与的粉丝人数是最多的,不然我怕名额没人抢太尴尬,哈哈。”

  【大开眼界:主播你现在还在热搜前三挂着呢,怎么可能名额没人抢……】

  【伤心小不点:本来还以为是进直播间就能抢呢,没想到还要等,而且主播你名额是不是设太少了?】

  【乘风破浪钓鱼去:明晚提前收杆,到信号好的地方抢名额!】

  【爱哭的小毛球:才一个上午,主播粉丝数量都破250w了,好多都说是为了抢厨具才关注的QAQ】

  【大白馒头:熟悉的感觉,我的自动切菜机走远了……】

  【招财爸爸粉:要么你还是抽奖吧,抽名额,不想要的放弃再转给其他人=。=】

  “别吧,我200w福利还没整出来,再来那么多新粉丝压力太大了QAQ”方晴暖一看弹幕里的话,也被吓得手下一抖,谁能想到啊,给粉丝们开的团购都能火出圈……

  “主人,您预约的时间到了!”小一发出了通知,喊她过去滚粥。

  “先做饭吧,其他的等我今晚闲下来了再细想一下,主播的脑容量也比较有限,没办法同时想那么多事……”她起身把手洗干净,拿起分好的半份牛肉,走到锅边接过汤勺,“趁着粥沸腾,我们把牛肉直接倒进粥里。”

  方晴暖手中的汤勺不断翻拌着锅里煮到软烂的米粥和牛肉,眼睛持续观察着肉的颜色变化。

  “这一步发生得很快的,所以我们要全神贯注看肉片,等它们颜色变成嫩粉色,就差不多熟了。”她把旁边提前切好的生菜丝整盘倒下,搅拌均匀后关了火,又迅速往锅内打了两颗鸡蛋,在上面撒上小葱花。

  “趁热吃最好,我先把这一份打包了寄出去,稍后再来处理咱们懒人版的哦~”方晴暖让小一端锅,小二封盖打包,自己也走到直播间外的区域给林茂山打了通语音,确认他能够接收后,这才将保鲜箱交给了已经等候在门口的无人机机器人。

  “呜~嗷!”闻着香味醒来的修斯怒吼一声,难得与看了半天最后闻了个寂寞的直播间众人产生了共鸣。

  风水轮流转,他,直播间的第一试吃员,居然也有尝不到的饭了!?

  潮汕粥还是建议用砂锅煮,这个生滚牛肉粥的鸡蛋得是无菌蛋,不然会有腥味,也容易吃坏肚子

  它真的嫩到爆炸,赶紧趁热喝!!

  

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