第135章 霸总的梦想
对于导演而言,一个节目的收视率上去了,就等于成功。
但是米柔知道,裴斯年办这个节目的初衷,是为了改变国人对西餐的偏见,是为了培养有潜力的新手厨师。
就像一个播种的人,为种子发芽准备了肥沃的土壤,这些种子哪怕只一颗发芽长大,成为独当一面的星级厨师,那么,裴斯年就是成功的。
曾经,裴斯年发掘出了霍克这个厨艺明星,霍克也是国内首次成功冲入世界烹饪大赛的大厨,但是还不够。
裴斯年需要的,不是一个或者两个星级厨师,而是一整支星厨队伍,是足以让世界刮目相看的大师级团队!
他的梦想太过远大,眼下只能一步一步来,比如现在,先从综艺着手,潜移默化让大众接受不同文化的饮食,也给有厨艺天赋者更好的发展平台。
米柔心中感叹,放下汤匙,对罗文博说:“天妇罗的面衣轻薄通透,完美无瑕,海鲜汤味道层次丰富,美味至极,真的难以想象,仅仅第二周就出现了这种品质的料理。罗文博,如果今天要评选第一的话,我认为非你莫属。”
这是极高的评价,因为米柔已经想象不出,现场还有谁能够超越罗文博。
霍克和裴斯年也分别品尝了罗文博的料理。
霍克品尝后立即笑了出来,“哇……这个真的厉害了。”
裴斯年略微颔首:“摆盘精美,而且完美融合了各种元素,牡丹虾、北极贝、蛤蜊、海胆……厨师对每种海鲜食材都有自己独到的理解,确实是一道佳肴。”
霍克用筷子夹起一只虾,特意摆在镜头近前,只见那只牡丹虾的虾头金黄焦脆,轻轻一夹,就碎裂开来,同时听见酥脆的咔嚓声。
“天妇罗看起来只是油炸,其实面衣的制作非常讲究,既要均匀挂浆,又要轻薄剔透,需要大量的练习才能掌握技巧,而天妇罗中,对虾的处理方式又特别不同。”
他切开虾尾,横切面显现出与虾头截然不同的柔嫩质感。
“虾头和虾身需要用两种方式处理,虾头要酥脆,虾身则要柔软多汁,难度在于油温控制,温度不够,无法获得酥脆的口感,但温度过高、油炸时间过长,食客就可能会被过硬虾须划伤口腔。”
霍克在一大波艳羡的弹幕中,将牡丹虾放入口中,咀嚼,表情十分享受。
“无懈可击的表现。”他如此评价道。
罗文博礼貌的说谢谢。
他回到位置后,评委又陆续点评了几位选手,大家的表现都可圈可点,但要跟罗文博一比,就难免显得业余。
霍克看着还没点评的选手,目光兜兜转转,落在了谢萤歌身上。
想到刚才发生的那一幕,他饶有趣味的翘了翘嘴角,点了谢萤歌的名字:“谢萤歌,把你的料理端上来吧。”
谢萤歌有点紧张,不过她看着自己料理台上的作品,又有了点小信心。
“加油。”前排的简洛西对她说。
“嗯!”谢萤歌深吸一口气,迈着大义凌然的步子,将料理端上评审桌――
“我做的是,干酪丝鳌虾尾配虾汤酱汁和松露丝。”