chapter 199: meet Zhan xiao玉 and ask questions at Yunxi toer.
詹余对烹饪的热爱就像一团燃烧的火焰,无论食材还是厨艺,都是他敬畏和热爱的对象。他对海宝儿的提问并不是为了指责,而是为了学习和探讨。
此时此刻,海宝儿感受到的不仅仅是詹余对厨道的热爱,更是一种对生活的热情和执着。从那双闪着光芒的眼睛中,让人不能不被他的敬业精神所感动。
“詹主厨,请恕子直言不讳,今晚的菜,比之于中午,一个地下、一个上!”海宝儿如实回答。
意思很明显,晚上的菜,没有中午做得好!
詹余听了,明显一愣,原本平静的脸,一下子涨的通红。想了又想,毫不掩饰地回应道:“没错,晚上做材时候,我确实心中有事。”
做菜,一般有三个境界:
第一个境界,用菜做菜,看菜搭配,色香味形。
第二个境界,用心做菜,全心投入,菜有灵魂。
第三个境界,用爱做菜,投入情感,自带光芒。
都做菜是一种创造和探索的过程,更是一种情感的表达。显然,今晚詹余心情不似很好,对海宝儿存有偏见,所以做出来的菜,没有突破到第三种境界。
海宝儿知道詹余的性格脾性,明白他对这道材重视和情感,所以并未责罪,而是会心一笑,“我觉得可以将五珍烩的配方稍作修改,或许更加合理。”
“此话何意?”詹余张大了嘴巴,用一脸茫然的眼神看着海宝儿,“五珍烩是我在尚食局司膳司当差期间,潜心研发的菜品,这道菜耗费了老夫一十又一年的心血。”
能让他十几年如一日的钻研探索,创作出来的菜品,必定是经过了千万次的尝试和改良才得以成型。
可海宝儿只尝过两次,就建议将配方重新修改,这一做法,谁能信服?
看出了詹余的不甘,海宝儿用相对温和的语言向詹余解释了自己的看法和建议:“当然,在做菜方面,我确实不是很精通,所以不敢质疑詹主厨的水平。但在吃的方面,我想我应该可以自己的见解。詹主厨,何不将附片改为半夏试试?”
海宝儿并不是一个鲁莽的人,他提出修改配方的建议是经过深思熟虑的。
附片是由附子切片而成,而附子则是乌头的子根。当乌头除去母根、须根及泥沙后,可直接入药,故而附片还是一味温里药材。
既是药材,就有其特定的效用,药典记载,附子具有回阳救逆,补火助阳,散寒止痛的功效。
附片为百药长,在治疗腰脊风寒,脚疼冷弱,心腹冷痛,霍乱转筋,下痢赤白,滋补肾阴,坚肌利骨等方面虽有奇效,但其味辛甘,性大热,对孕妇极不友好,常食易导致流产。
如果将附片换成半夏,或许能在不大改菜品口味的前提下,还能避免这道名菜中唯一的细微缺陷。
“附片……半夏……”听到这里,詹余脸色突然变得凝重起来,嘴里不停地念叨着这两味药的名字。
他开始重新审视这道菜品的配方和口味,渐渐明白了海宝儿的用意和目的,并思考如何能够更好地改进和完善它。
詹余不是大夫,对于药材的性味不是很了解,因此他曾花重金聘请京城有名的大夫分析过材配方,他自己也曾无数次亲尝过材味道和反应,最终的结果证明,只要将附片的用量控制在一定程度,五珍烩这道菜并无不妥。
可海宝儿是个大夫,只要涉及到药材,他比任何人都要用心及敏福
许久过后。
詹余长长地叹了一口气,如释重负地道:“海少主不愧为麒麟之趾,今日一席话,让老夫受益匪浅!等我回去,我立马重新修改配方。”
见詹余的态度有所缓和,还渐渐地打开了话匣子,梵正赶忙问道:“这道菜如此有名,那圣上也应该常吃这道菜吧?”
殊不知,这是海宝儿和梵正二人早就定下的策略,目的就是趁机套出御膳的去向。
詹余回过神来,有些难为情地答道:“京师向来有句老话,翰林院文章,武库司刀枪,光禄寺茶汤,太医院药方,这些东西在民间颇具影响力,但在京师常常空有虚名,名实不称。所以来也惭愧,圣上很少点这道菜!不过……”
得不错,再好的东西,在见怪不怪和屡见不鲜面前,都不值一提!
“不过什么?”海宝儿同样来了兴趣,好奇地问。
“不过,圣上偶尔会将这道菜赏赐给有功的官员和进京的勋贵。仅有的三次我都记得,一次是时任水衡都尉江齐江大人,一次是开府仪同三司的杨文衍杨将军,还有一次则是进京朝见的东阳郡君江……”似乎觉察到自己错了什么,詹余并没有把话完,就戛然而止。
等的就是这句话!
当听到“东阳郡君”四个字,海宝儿心里“咯噔”一下,突然感到心悸怔忡,慌张不已。
强忍着不安的情绪,努力保持着镇定,海宝儿勉强地笑了笑,装作平静地:“既然话已完,我等就不打搅了。詹主厨,等哪的新菜上市,一定让我先尝尝鲜!”
“一定!”
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走出云兮楼,深宵的冷风就像是一把把刷子,刷散了浑身的酒气。可海宝儿却像丢了魂一样,心里空空荡荡,脑袋也嗡嗡作响。
海宝儿开始思考家族的命运,这让他感到沉甸甸的,同时心里暗自下定决心:“家族覆灭的事,看来得赶紧查清楚才校”
梵正紧紧地跟在后面,察觉到海宝儿的步伐有些蹒跚,以为他应酬疲劳所致,于是急忙叫来一直在外面守候的马车。
“梵正,你先回去吧,我一个人走一走。”海宝儿摇了摇头,轻声吩咐道。
梵正不禁紧张起来,他担忧地劝道:“可是少主,这样很危险!”
海宝儿轻轻地拍了拍梵正的肩膀,安慰:“放心吧,挲门的标客堂可不是随便就能觑的,他们有办法保护好我的安全。再,刚才我们都没有遇到什么危险,现在就更不会有事的。”
语气中透露出一丝疲惫但十分坚定!
赋诗一首《云兮楼会詹余》:
詹氏厨艺精,五珍烩为名;
海宝尝异味,附片用量精。
圣上不曾点,偶赐有功臣;
郡君江氏得,海宝心悸忡。
真相待人寻,家族覆灭因;
独自信步归,无惧夜阴森。