晨曦遍洒的清晨。

　　影视城里传来几声清脆的鸟叫。

　　王大海骑着电三轮车，优哉游哉地来到厨房小楼。

　　他按照杨哲提出的要求，去外面买了好几种绍兴花雕回来。

　　其中有贵的也有便宜的。

　　有散称的，也有包装的分外妖娆的。

　　因为迫不及待想吃新菜，所以他早上七点就给送过来了。

　　“海城区这边，基本所有超市和酒厂我都去了。”

　　“能买的就这十六种，有超市货，也有坛子酒。”

　　“价格倒是不贵，平均也就是五十块钱一瓶。”

　　杨哲刚刚在院子里洗完头，正一边擦水一边挑着。

　　只见车斗子一半是酒瓶酒坛，一半是生鸡和肘子。

　　花雕酒属于黄酒的一个品类。

　　它起源于六千年前的山东大汶口文化时期。

　　好的花雕会选用上好糯米、优质麦曲。

　　再辅以明净澄澈的湖水，用古法酿制而成。

　　其酒性柔和，酒色清亮。

　　酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

　　古装电视剧里经常出现的女儿红就是这种酒。

　　冬天的时候，人们喜欢往花雕里加入姜丝和枸杞。

　　再把酒汤加温至45度左右饮用，酒香扑鼻，暖人心肠。

　　夏天的时候就在花雕里加入话梅、冰块，小口酌饮。

　　总之用法很多，能喝也能做菜。

　　杨哲在车斗子里挑挑拣拣，最后只选中了其中一瓶。

　　系统给出的标签是【中等花雕酒】。

　　妈的，买了十六瓶，最好的竟然是中等花雕。

　　这群卖酒的心也太脏了。

　　“就这种吧，麻烦王哥再去多买一些，我留着备用。”

　　王大海看的直呼佩服：“我都没说价钱，你一眼就能挑出最贵的，神了！”

　　杨哲淡然一笑：“这是一个厨子的基本素养。”

　　“怪不得杨厨你的手艺这么绝，原来全绝在细节上了。”

　　杨哲心说我一个挂逼，酒不认得，汉字还是认得的。

　　回过神之后，他首先从油纸袋里取出一只三黄土鸡。

　　然后把鸡平放在案板上，从鸡背处竖刀劈开。

　　然后清理干净血块和细碎的内脏，将其放置一旁。

　　花雕鸡的灵魂就在于一碗花雕汁。

　　花雕汁能不能调好，更是能看出一个厨子的直接水平。

　　不过有着系统的辅助，调一碗极品花雕汁对来说绰绰有余。

　　“杨厨，咱们今天中午就吃鸡吗？”

　　“对，先做做试试，看看合不合大家口味。”

　　王大海咂咂嘴：“还试试？你就是那脚炒也有人抢着吃啊。”

　　杨哲诧异地抬起头来：“王哥，有没有兴趣给我做个帮厨啊？”

　　“啊？”

　　“你这马屁拍的太舒坦了，有你在边上，我饭也做的开心啊。”

　　王大海听完立刻憨笑起来。

　　他倒是真的想帮厨，毕竟可以多吃两口不是。

　　要让剧组其他人知道，还不得羡慕死自己。

　　说话间，杨哲拿出一只碗，加入盐，胡椒粉，味精，冰糖。

　　再将那瓶花雕酒打开，将棕黄色的酒汤倒入碗里。

　　转眼之间，一股浓郁的酒香开始在厨房里四下蔓延。

　　杨哲转身来到灶前，将大口径的砂锅放置在了灶火之上。

　　然后拿出一小块牛油，倒入了锅中。

　　随着牛油“滋啦”一声响，油脂的香味也渐渐散开。

　　等到牛油的香味彻底发散。

　　他便将洋葱，姜块，蒜瓣放入锅中。

　　三样调料一接触到热油，便噼里啪啦地响了起来。

　　等爆香调料之后，再把土鸡从刀口处分开，像个锅盖一般扣在砂锅之中。

　　然后将调制好的花雕汁均匀地洒在鸡背上。

　　关盖之前，再来几粒干山楂，分别塞入边角。

　　十分钟之后，花雕鸡的香味开始徐徐散发出来。

　　醇厚甘香的酒气，鲜润诱人的肉香，各自分散。

　　最后在高温的烹煮之下，这酒香混着肉香结成浑然一体。

　　这独特的香气仿佛一根针，敏锐的刺中了嗅觉的最深处。

　　只闻上一口，就叫人不禁想醉倒在这酒味与肉味之中。

　　彼时，王大海的口水都快浸湿袖口了。

　　他实在难以想象这种极致的味道是怎么形成的。

　　但他现在来不及想这么多。

　　他唯一想的是这口鸡肉什么时候能吃！

　　“杨厨，好……好了吗？”

　　“不行，还得再等三分钟。”

　　杨哲戴上隔热手套，轻轻掀起盖子。

　　滚滚的热气在大号的砂锅内不断的升腾了起来。

　　待这浓香的热气散去，便可以看见花雕鸡完美的外观。

　　金黄色的鸡皮泛着油光，星星点点。

　　一旁红润馥郁的汁水“咕嘟咕嘟”的冒着泡，连带着鸡身也微微颤抖。

　　其肉中汁水丰盈，还带有独特的炙烤香气。

　　一眼看上去就知道它已经软烂入骨，滋味十足。

　　三分钟之后，杨哲从厨具里拿出一把剪刀。

　　然后照着鸡腿与鸡腹部连接的位置缓缓切开。

　　刀锋过处，极具张力的肉皮与油脂迎刃绽开。

　　一股难以形容的鲜香敢顿时喜欢而来。

　　“我草……”

　　“别草了王哥，你口水都特么滴我脚上了。”

　　王大海回过神，赶紧后退一步：“不好意思，我刚才被迷住了。”

　　杨哲把鸡腿用夹子递过去：“来吧，浅尝一口。”

　　“浅尝？开什么玩笑，我得怒啃啊！”

　　王大海也不客气，直接抓住鸡腿。

　　但刚出锅的温度实在是肉手难以忍耐的。

　　这种明明极致的美味就在面前，却还要等待的滋味实在难受。

　　大海哥只能“呼哧呼哧”地吹着，最后一口咬下去。

　　皮与肉被牙齿撕扯开来，丰盈得汁水顺着手背滴滴流淌。

　　直接嚼下去，绵密浓烈，酒香满口。

　　尤其是油脂在口中化开，混着鲜嫩的鸡肉与汤汁。

　　那味道，简直可以就让人醉生梦死好几回。

　　王大海觉得自己可以嗝屁了。

　　真的，这一口下肚，此生无憾。

　　（ps：来点评论啊兄弟们，让我看到你们的双手！）