第二百八十九章 红烧糖醋，双双勾芡（1 / 1）

　　“这第一步就先来做一个红烧汁！”

　　大料炒香之后再加入葱姜蒜，不需要切碎打磨，只需要用大火不断的来回翻炒，将里面的味道完全爆香即可！

　　对于这道菜，苏御还是拿捏到极致的，红烧汁作为勾芡的重要一步！

　　炒香之后直接倒入半碗酱油，酱油是必不可少的，也是上色最重要的一步！

　　这酱油的目的，就是给这丸子外面进行一个翻滚上色！

　　“现在将这些丸子全部倒进去！”

　　丸子一个一个的滑入锅中，酱油不断的冒泡，盐三克，糖三克，白酒五克，黄酒五克！

　　很简单的一些调味，让丸子在锅内不断的翻滚，逐渐的冒泡。

　　稍微加一点生抽和生命源泉，直接盖上，开始闷煮！

　　用不了多久，小火20分钟左右就差不多了，当然在这闷煮的过程当中，一定要时常将盖子打开，两面不断的翻滚！

　　要让整个肉丸子4周上色均匀...

　　“这丸子会不会咸死？”

　　“现在加入这么多的调料，肉丸子本来就有味道吗！”

　　“放心吧，苏御肯定有水准的，要不然的话也不会这么做，他肯定有着自己的方法，咱们静静的拭目以待就好！”

　　“不得不说这丸子做的有模有样，两只手抓起来那么大，吃起来一定非常的舒爽！”

　　“这就是苏御！”

　　粉丝们依然赞不绝口，苏御就是他们的信仰，苏御做菜就是出神入化...

　　他们都曾经尝过，苏御教导他们做的菜，确实和以前相比差距巨大！

　　而且这些菜品都有着各自的风味儿，就如同苏御做的这四个丸子一样，也各有自己的特色和味道！

　　20分钟很快就到了，苏御将里面的两个丸子盛出！

　　紧接着开大火，准备勾芡里面的汤汁，汤汁一定要收紧，淋到大肉丸上！

　　“加入水淀粉々～！”

　　苏御左手加入水淀粉，右手拿勺子在里面不断的晃动着勾芡收汁...

　　也是这道菜最关键的一步，这里面的汤汁就是精华，里面有肉香，有着各样的调料！

　　当然，苏御还是要将葱姜蒜这些大物取出！

　　“芡汁一定要调到既能够游动，又能够挂住丸子，成熟之后还能够拉成线，这就是勾芡最顶级的方式！”

　　好的苏御有着系统，勾芡这门技术太简单了，即便是没有系统当中的这些教学，以另外一个世界的记忆也已经足够了。

　　勾芡讲究的就是这门技术罢了，一来可以丰润丸子的味道，二来可以提升色泽！

　　苏御看着国内底汁，呈现鱼眼泡状态，基本上这样勾芡，就已经达到了一个顶级！

　　苏御轻轻的捞出一勺汤汁，慢慢的从上往下开始滴落到丸子上！

　　“禄！”

　　苏御这回更加的巧妙，直接用之前最简单的方式挂糖浆，在上面刻上了这个字！

　　这样的大肉丸经过油炸，又经过酱油上色之后，颜色就非常的暗沉...

　　想要利用火龙果这样的红色给他提名，基本上是不可能的！

　　所以苏御也更加的简单，利用金丝红糖挂彩，打出来这样的字，更加的有立体感！

　　让人看得更加赏心悦目，最主要的是在这深沉的丸子当中，能够体现出这道菜的精髓！

　　接下来就是苏御准备最后一道菜！

　　准备勾芡。

　　而苏御已经想好了，这接下来的这步骤更加的简单，就利用最普通的糖醋汁！

　　有的时候糖醋汁非常的普通，虽然吃起来非常的鲜甜，但有的时候在这种比赛当中登不上大雅之堂...

　　因为糖醋汁非常的好，勾芡，好调制，只需要有着黑醋白糖即可！

　　就如同苏御知道的，味精，鸡精一般，只要把这些好一点的调料准备的充分！

　　像蚝油，酱油这些...

　　不管怎么样，哪怕是大杂烩！

　　全部丢到一起，那也非常的美味，因为有了这样的调料可以提鲜！

　　“两勺白糖，两勺黑醋，一勺生抽，五勺清水！”

　　最主要的材料就是手中的番茄，苏御把他们直接放入破壁机当中，除去根蒂和皮，开始不断的打碎，最好能够打成酱料！

　　番茄还是非常的软烂，一打就碎，里面的汁水也非常的浓郁，每一分钟就直接打个稀巴烂...

　　这也是苏御想要看到的结果，打开来之后，番茄的那股酸甜的味道，看着就有食欲。

　　苏御又番茄当中又加了一勺白糖，将其进行中合！

　　冷锅冷油，苏御将这番茄酱全部都倒入锅中！

　　接接着将刚刚自己调好的这些料汁，全部都倒入进去，开始利用铲子不断的翻滚，直至小火冒泡！

　　不得不说，番茄浓郁的现象也就体现了出来糖醋汁的味道，也非常的浓郁！

　　苏御又弄了一大碗水淀粉倒入进去，开始勾芡，接下来步骤，和之前的红烧丸子差不多！

　　同样就是上色调味，只不过这糖组织更加的美味，更加的简单，化了稍微将两个丸子倒入锅中盖上盖子，小火慢煎慢炖！

　　不知不觉已经半个多小时过去了，前前后后又一个小时！

　　当然距离比赛结束还有着很久...

　　不过很多人都已经准备的差不多了，此时的以库，已经将着打好的牛肉开始揉搓调味队！

　　牛肉丸子只是一个外表，真正的馅料，肯定还有着其他的(得王赵)味道。

　　另一边的吉尔莫，他所做的章鱼丸子，混合了很多的海鲜！

　　而且他的丸子，非常的小巧...

　　一个一个的来回翻滚在铁板上，并没有进行油炸，不光如此，他还准备了大量的海苔！

　　这些海苔经过油炸之后，直接将其捏碎，加入少许的盐，进行调味，便可非常的鲜美，有创意又美味！

　　这道菜的评分降低都很难，不过对于苏御来说他的菜品，可以碾压所有的一切，这就是自己的自信...

　　苏御在这里将萝卜作为底盘，开始不断的雕刻，又到了无聊的时间，他也只能够拿起龙尾刀开始不断的雕刻！

　　拿红色的萝卜开始雕刻小花，白色的萝卜雕刻成底座！

　　“¨～苏御又开始耍心思了，不过这样一来他的分数值会更高！”.