“给新来的观众介绍一下，今天将会由悠然农家乐的艾青艾老板，为我们现场直播制作一道他原创的菜品。话不多少，现在我们将画面交给艾老板。艾老板，向大家打声招呼。”
唐雅将镜头对准艾青。
“大家好，我是艾青。”
首次正式直播，艾青没有丝毫的紧张。
做菜嘛，他擅长的领域，没什么好怕的，
后面的唐雅示意艾青继续说下去。
“最近一段时间，一直有客人向我抱怨，说我这里的井水豆花限量供应，他们一直没有机会品尝到。不过这的确不是我偷懒啊，磨豆花是一件费时费力的事情，我一个人还得处理其他食材，所以时间确实有些不够用，在这里向大家说声抱歉。”
“因为这件事，我研究了好几天。这段时间，我一直在问自己，有没有一道菜，能够既有豆花鲜嫩的口感，又包含其他更深层次的美味呢？”
说到这，艾青故意卖了个关子，然后指着桌上的食材说道：
“经过不懈的尝试，我研究出了这道菜——”
“鸡豆花！”
“哗——”
等在农家乐门外的粉丝听到新菜的名字之后，顿时炸开了锅。
“有没有搞错，我期待了这么久，结果等来一个豆花？”
“盲猜艾老板只是磨豆花的时候家了鸡汤，所以取名鸡豆花。”
“有一说一，挺失望的，我原本还以为是什么令人惊艳的菜，结果只是普通的豆花而已。”
“艾老板江郎才尽了，确实，像辣子鸡这样完美的菜还是很难得的。”
唐雅在后面也露出一丝焦急，艾青之前一直瞒着她们，没有告诉她们新菜是什么，结果只是研究出来个豆花？
那她们昨天在直播间卖力的宣传不就成了一个笑话了吗？
看着直播间弹幕的开始集体唱衰，唐雅赶紧示意艾青想办法圆场。
艾青做了一个稍安勿躁的手势，然后对着手机镜头笑道：“我知道，听到这个名字你们可能会觉得这只是普通豆花的改良菜品，但并不是这样的，如果只是简单的加入鸡汤，那我也不会兴师动众的直播。”
“现在，就由我为大家做一遍吧。”
艾青拿起菜刀，一边切姜块一边向众人解释道：“其实这道菜得制作方法并不难，考验的是厨师的态度以及耐心。”
“首先，我们开始吊汤。”
艾青取出鸡皮以及刚才切好的姜片，展示到镜头前：“为了让汤更香，我们需要用鸡皮和姜片煎出鸡油。”
将鸡皮和姜片下锅，直至煎出鸡油，艾青又找来一只鸡架。
“接下来我们将刚刚煎出来的鸡油和鸡架放入高压锅中，再加入一片火腿调色，直接用高压锅煮大概十五分钟就行了。因为时间有限，所以这里给大家展示的是最简单的鸡汤的做法。”
“趁着煮汤的时间，我们来处理鸡胸肉，首先要将鸡胸肉的筋膜剔除。”
“等一下。”唐雅从弹幕中挑出一个问题，“不是做豆花吗？不需要用到黄豆吗？”
“往下看就知道了。”艾青拿起两块清理好筋膜的鸡胸肉，继续说道：“这次我们需要用到两块鸡胸肉，这两块鸡胸肉有不同的作用，首先我们把它们都切成块，然后拿其中一份鸡胸加清水放进搅拌机打成泥；第二份鸡胸肉加入调好的水淀粉，同样打成泥。”
“其中，加清水的那份鸡胸肉，是用来吊汤的，可以去除鸡汤中的杂质；第二份鸡胸肉，则是用来做豆花。”
“鸡肉也可以拿来做豆花吗？”唐雅忍不住发问道。
“是的，鸡胸肉做出来豆花的样子其实和普通黄豆磨出来的豆花差不多。”艾青解释道。
将两份鸡胸肉都处理好，艾青敲开几个鸡蛋，取出蛋清。
“接下来我们将蛋清和加了水淀粉的鸡胸肉泥搅拌，记得要去除里面的杂质。”
艾青讲得很细致，就像在教一群学生。
“同时，我们还得注意鸡肉，蛋清和水淀粉的比例，这里我教大家一个办法。”
艾青取出一碗清水，舀了一勺肉泥放进去。
“如果肉泥滴进去刚好沉底，就说明肉泥的比例刚刚好。如果肉泥不沉底，则说明调出来的肉泥太稀，如果肉泥不散开，则说明肉泥太干。”
艾青看了一眼高压锅，现在汤还没有煮好，趁着有时间，便对唐雅说道：“现在可以挑几个弹幕的问题说一下。”
看着弹幕里飘过的一片片“卧槽”，唐雅露出一丝苦笑：“没有问题，艾老板你还是继续吧。”
“额。”艾青尴尬的笑了笑，他原本以为粉丝会有很多问题的。
稍微等了一会，鸡汤制作完成。
艾青将里面的大块杂质过滤出来，然后继续将汤煮开，转到小火，再加入刚才用清水打的肉泥。
“我们用肉泥吊清汤的时候，一次放几勺进去，等水烧开之后，汤里杂质会伴随着浮沫飘上来，打捞干净之后我们继续加入肉泥。注意肉泥不要一次加太多进去，少量多次才能吊出澄清的鸡汤。”
等到汤完全清澈，艾青在肉泥和鸡汤里加入几勺盐调味。
“现在汤已经做好了，接下来我们加入另一份肉泥，用勺子将肉泥铺在锅底，切记，不要去搅拌肉泥，不然做出来的豆花稀碎，很不美观。”
随着肉泥的不断加入，锅中的澄清的鸡汤再次变得有些浑浊。
“现在汤变得有些浑浊不要紧，这和刚才吊汤的道理一样，煮开后我们捞去浮沫就行了。”
等到肉泥尽数放进去，艾青又加入葱段和白糖提鲜。
“在熬豆花的时候，我们一定要控制好火候，最好用最小火，火太大锅底的豆花容易糊锅。而且我们必须时刻盯紧，防止沸锅。”
随着时间的推移，唐雅把镜头对准锅内，锅中原本沉底的肉泥已经慢慢浮了起来，呈现出豆花的形状。
“这简直，太不可思议了！”
看着逐渐成型的豆花，唐雅惊呼道。
这种制作方法，她闻所未闻！
（说一句，这一章所说的制作方法只能算的上是简化版的鸡豆花，真正的鸡豆花制作过程其实挺复杂的。）