闫大成瞪了王大厨几人一眼，几人忙讪讪地收起了刀子，尤其是拿着大砍刀的王大厨，一边收刀一边嘟囔着：“不是你说怕有混混上门了嘛，我这不是给你壮胆？”

　　随着闫大成的又一个瞪眼，王大厨赶紧闭上了嘴。

　　看着面前乌泱泱的厨师们，闫大成忙说道：“诸位，这傅老先生还没有出来，不如咱们先进屋坐会儿，等等傅老先生。”

　　人家掌柜的都这么说了，外边这帮厨师也不会再说什么，再说了他们都是来学艺的，至少也想在傅老先生面前留一个好印象不是？

　　就这样，一群人被闫大成请进了屋，招呼几个小伙计给他们一一斟上了茶水，这时候，傅老先生才从门外慢悠悠地晃了进来。

　　傅老先生毕竟年纪大了，熬夜什么的实在是有些吃不消了。这不昨晚的宴席进行到一半的时候，傅老先生就跟众人告了声抱歉，这才提前回家休息。

　　“哎，今儿个怎么这么热闹啊？”傅老先生一进门就被大堂里乌泱泱的人群给吓到了，“还没到饭点儿就来这么多人？”

　　闫大成见是傅老先生到了，就跟见了亲爹一样，赶紧上前一把握住傅老先生的手，说道：“我说傅老先生您可算来了，您要再不来，这帮找您学厨的厨师都可以把我这海兴居给拆咯！”要是傅老先生再晚来个半个时辰，估计啊这闫大成就不是握手这么简单了，怕是要上去抱住傅老先生的大腿了。

　　傅老先生恍然大悟的点了点头，安抚了闫大成几句，转头跟大堂内的众厨师说道：“诸位前来跟我这老头学艺，老头也很高兴，但咱这学艺也不能耽误人家酒楼做生意不是？”

　　“要不这样！”傅老先生这句话一出，整个海兴居瞬间鸦雀无声，都等着傅老先生下句话说什么呢。

　　“咱啊，分批来。上午一批，晚上一批，一批七个人，你们看怎么样？”傅老先生说完话，笑眯眯地看着众人，等待他们的回答。

　　众人听完傅老先生的话，都开始盘算起来，一天两批，也就是十四个，那半个月下来就是两百多个人了，怎么排都能把今天在场的众厨师给排进去了。

　　这么一盘算，知道自己都有跟傅老先生学习的机会，大堂内的厨师们也都点着头，说道：“那就全听傅老先生的安排了。”

　　“哈哈哈哈，那就好！”闫大成见众人答应下来，也是长舒了一口气，“这样，大家来我这儿登记一下，我们七个一批，自己记住自己的序号就行。”

　　这话音未落，大堂内的厨师们都争先恐后地走到柜台前写下了自己的名字，那些不识字儿的，也都由旁人帮忙告知了自己的序号。

　　见众人都已经心满意足的拿到了序号，闫掌柜也就高声说道：“诸位大厨，咱们序号前七位的请留下来，其他序号的也请找准时间过来了，咱们海兴居也要开张做生意了！”

　　等序号靠后厨师们都离开海兴居后，傅老先生便带着海兴居的几位大厨和序号前七的大厨们走进了海兴居的后厨。

　　“今天，我们首先从刀工入手！”傅老先生见众人都已选好地方站定，便开口道，“这刀工不是说越华丽越好，也不是说越简单越好，要因地制宜，判断这道菜品适合什么样的刀工处理，施展出最适合的刀法，这才是刀工最高的水准。”

　　“是！”众人都点头回答道。

　　傅老先生见众人都干劲十足，也满意的点点头，从一旁的食材中拿出一根萝卜，对着众人说道：“那咱们今天就以这根萝卜作为我们的材料，我给你们出几道题，你们选出最适合的刀法，将萝卜切成你们想要的样子，我来评判！”

　　说着话，傅老先生就走到众人面前，一一告知了自己的题目，而众人在听到题目后，也都从食材中拿出一根萝卜，开始了自己的刀工展示。

　　这王大厨的题目是羹汤，只见王大厨将萝卜去皮之后，细细地切成了蓉，傅老先生见了，笑眯眯地走了过去，问道：“怎么会想到将萝卜切成蓉呢？这样可展现不了高超的刀工啊？”

　　王大厨抹了抹刀上的萝卜蓉，笑着回答道：“傅老您不是说要因地制宜嘛，那我想这羹汤里最适合萝卜的无非两种，一种是细的萝卜小块儿，一种就是萝卜蓉了。”

　　“哦？”傅老先生见王大厨这样的解释，一下子来了兴趣，“这两者有什么区别吗？”

　　“萝卜块，因为要保持形状，所以厨师是不可能把萝卜里面的筋剔除的非常干净的，入口还需细嚼。”王大厨指了指案板上的萝卜蓉，接着说道，“而萝卜蓉就不一样了，厨师可以细细地剔除所有的萝卜筋，而且将萝卜蓉加入羹汤中，可以达到一种不见萝卜却满是萝卜味道的效果。”

　　听完王大厨的解释，傅老先生也是满意地点了点头，笑着说道：“不错不错，你这小娃娃悟性还挺高，那我再给你出道题。”

　　“傅老您请讲！”王大厨将案板上的萝卜蓉抹到一边的碗里，恭敬地说道。

　　傅老先生指了指案板上还剩下的半根萝卜，说道：“我若是要做一道生鱼片，那这萝卜又该是什么样的模样。”

　　王大厨笑了笑，拿起萝卜从上面切下了一小块，又用刀将它细细的切成丝，接着又拿出一把小刀，在剩下的萝卜上细细雕琢。

　　只见王大厨手中的刀跟着王大厨的双眼，眼睛看到那儿，刀就落到哪儿。王大厨时而反手持刀，时而又用一根手指去把持刀口的方向，就这么大概半柱香的功夫，一条跃动着的小鱼就出现在了案板上。

　　傅老先生见状一边点头一边问道：“这次怎么又是雕刻，又是切丝的呢？”

　　“这雕出来的鱼啊，是拿来做装饰的，而切出来的萝卜丝呢，则是为了中和生鱼的寒性，特意要加到菜品中去的。”王大厨一脸诚恳，如实地回答道。

　　傅老先生笑了，拍着王大厨的肩膀刚要说话，就听见身后有人大叫：“不好了！不好了！快来人看看！”

　　傅老先生和后厨众人循声望去，这不看不要紧，一看到后都脸色大变。